O cous cous de legumes é um prato principal leve, saudável e saboroso. Uma receita versátil que se presta a mil interpretações com base nos gostos e legumes da estação. Para acompanhar com um Rosé, cor rosa intenso. No nariz, aromas intensos e ricos de frutas, em particular cereja e framboesa. Na boca é fresco, equilibrado e frutado.
Lave todos os vegetais e corte em rodelas finas os alhos-porós, em cubos as abobrinhas e corte em quatro partes os tomates-cereja. Refogue os alhos-porós em azeite, adicione os tomates-cereja e aos poucos o restante dos ingredientes. Cozinhe por alguns minutos enquanto escalda os ervilhas.
Adicione também estes e misture tudo por mais 5 minutos, temperando com sal apenas no final. Leve a 160 g de água para ferver, despeje sobre o cous cous colocado em uma tigela, com uma colher de azeite e uma pitada de sal, e deixe descansar tamparado por 5/10 minutos.
Neste ponto, misture o cous cous com os legumes, acrescente as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e finalize com um fio de azeite, mais uma pitada de sal se necessário e uma moagem de pimenta a gosto.
Transfira o cous cous de legumes para um prato de servir e sirva.
Rosato
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 67,61 |
| Carboidratos (g) | 11,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,74 |
| Gorduras (g) | 1,01 |
| dos quais saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 2,56 |
| Fibras (g) | 2,43 |
| Venda (g) | 0,07 |
