O tiramisù clássico é a sobremesa italiana por excelência, uma das mais deliciosas e conhecidas do mundo. Creme de mascarpone e savoiardi ao café! Para combinar com o Franciacorta Brut, cor amarelo palha com reflexos dourados. Perlage fino e persistente. No nariz, muito expressivo, fino e complexo. Na boca, percebe-se a estrutura consistente e a agradabilidade do ácido que deixa um retrogosto característico e duradouro.
Prepare o café com a moka para obter 300 g, adoce a gosto e deixe esfriar.
Separe os ovos dividindo as claras das gemas. Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o mascarpone aos poucos às gemas batidas, mexendo até obter um creme denso.
Bata as claras em neve bem firme com o restante do açúcar, depois incorpore delicadamente ao creme de mascarpone.
Distribua uma colherada de creme no fundo de uma travessa de vidro (30x19,5 cm).
Molhe os savoiardi no café frio e disponha-os na travessa formando uma camada.
Cubra os savoiardi com uma camada de creme de mascarpone e nivele.
Repita as camadas de savoiardi e creme até acabar os ingredientes, terminando com uma camada de creme.
Decore com pitadas de creme usando um saco de confeitar e polvilhe com cacau amargo.
Deixe firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Franciacorta
Consumir no mesmo dia ou conservar no máximo por 1 dia na geladeira em um recipiente hermético. Se forem utilizados ovos pasteurizados, conservar por 2-3 dias. Pode ser congelado por cerca de 2 semanas.
O tiramisù é uma sobremesa de colher muito amada, com origens disputadas entre várias regiões italianas. É simples de preparar e perfeito para qualquer ocasião.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 305,31 |
| Carboidratos (g) | 19,14 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,68 |
| Gorduras (g) | 22,91 |
| dos quais saturados (g) | 13 |
| Proteínas (g) | 6,61 |
| Fibras (g) | 0,3 |
| Venda (g) | 0,07 |
