Um primeiro prato com todo o sabor do mar!
Coloque as amêijoas de molho em água e sal por pelo menos meia hora.
Lave-as, escorra-as e coloque-as numa frigideira em fogo alto, com alho e vinho branco.
Deixe o álcool evaporar por alguns minutos, cubra com uma tampa até que as amêijoas estejam totalmente abertas (cerca de 3 minutos).
Enquanto isso, em bastante água fervente, cozinhe as Tagliatelle ÚNICA por 3 minutos (não adicione sal, as amêijoas ajudarão a dar sabor).
Escorra as amêijoas, tomando cuidado para recuperar a água de cozimento liberada (molho), coe e reserve.
Numa frigideira, doure em fogo baixo 2 colheres de azeite, o alho com um pouco de pimenta.
Adicione as amêijoas cozidas, a massa al dente e a água coada anteriormente.
Deixe absorver em fogo baixo por alguns minutos.
Sirva bem quente com pimenta moída e tomilho ou salsa.
Italia, Basilicata
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