Delicioso bolo úmido e macio preparado com cerveja clara e chocolate branco, recheado com morangos frescos e coberto com um creme leve aromatizado com cerveja rosé. Ideal para ocasiões especiais e para quem ama combinações doces e levemente frutadas.
Preparar o bolo: pré-aquecer o forno a 170°C e untar e enfarinhar uma forma redonda de aproximadamente 24 cm.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e macio. Adicionar os ovos um a um, incorporando bem após cada adição, e depois juntar o extrato de baunilha.
Peneirar juntos a farinha, o fermento e o sal; adicioná-los à mistura de manteiga alternando com a cerveja clara, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
Incorporar o chocolate branco picado, distribuindo-o uniformemente na massa.
Despejar a massa na forma preparada e alisar. Assar no forno pré-aquecido por cerca de 35-45 minutos (fazer o teste do palito). Retirar do forno e deixar esfriar completamente sobre uma grade.
Preparar o creme de cerveja rosé: deixar a gelatina em folhas de molho em água fria por 10 minutos. Aquecer levemente a cerveja rosé (não ferver) e dissolver a gelatina escorrida; deixar esfriar um pouco.
Bater o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência suave. Trabalhar o mascarpone para amolecê-lo e juntar o creme de leite batido com movimentos de baixo para cima. Incorporar por fim a cerveja com a gelatina já morna, tomando cuidado para não desmanchar o creme.
Preparar os morangos: se desejar, misturar os morangos com os 20 g de açúcar e deixá-los descansando por alguns minutos para soltar o suco.
Montagem: cortar o bolo resfriado em dois discos horizontais. Espalhar uma camada generosa de creme de cerveja rosé sobre o disco inferior, distribuir metade dos morangos sobre o creme e, em seguida, colocar o disco superior.
Completar o bolo com o restante do creme de cerveja rosé, decorar com os morangos restantes e, se desejar, algumas lascas de chocolate branco ou uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Forma redonda 24 cm
Batedeiras elétricas ou planetária
Tigelas para misturar
Espátula
Grade para esfriar
Bacia para amolecer gelatina
Conservar na geladeira por 2-3 dias coberto com filme plástico
Pode ser adaptado com chocolate branco de alta qualidade para um sabor mais intenso; para uma versão alcoólica amena, usar cervejas não muito amargas. A temperatura e os tempos de cozimento podem variar ligeiramente dependendo do forno.
Italy, Toscana
Descanso e serviço: deixar o bolo descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar o creme e amalgamar os sabores.
| Energia (kcal) | 291,08 |
| Carboidratos (g) | 28,73 |
| dos quais Açúcares (g) | 18,28 |
| Gorduras (g) | 17,33 |
| dos quais saturados (g) | 9,83 |
| Proteínas (g) | 5,38 |
| Fibras (g) | 0,49 |
| Venda (g) | 0,12 |
