Strudel salgado rústico com recheio de lentilhas saborosas e cotechino cozido na cerveja: uma ideia deliciosa para as festas ou para apresentar um prato tradicional revisitado.
Se estiver preparando a massa: misture farinha, água, óleo e uma pitada de sal até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Alternativamente, use 1 folha de massa folhada pronta.
Cozinhe o cotechino: faça furos na pele e coloque o cotechino em uma panela com cerveja e água para cobri-lo. Adicione louro e alecrim. Deixe ferver levemente e cozinhe conforme indicado pelo fabricante (aproximadamente 30-40 minutos para cotechino pré-cozido). Escorra, deixe esfriar,
Enquanto isso, enxágue as lentilhas e cozinhe em caldo vegetal conforme o tempo indicado (cerca de 20-25 minutos) até que estejam macias, mas não desfeitas. Escorra e reserve.
Prepare o refogado: pique cebola, cenoura, aipo e alho. Refogue em azeite até dourar, adicione o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Junte as lentilhas cozidas, ajuste o sal e a pimenta e refogue para misturar. Deixe esfriar levemente.
Misture o cotechino com as lentilhas e, se desejar, adicione queijo parmesão ralado para ligar o recheio. Ajuste o sabor.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo fino. Se estiver usando massa folhada pronta, coloque-a diretamente sobre papel manteiga.
Distribua o recheio no centro da massa deixando as bordas livres. Feche os lados e enrole como um caramelo formando o strudel. Selar bem as bordas.
Pincele com o ovo batido e polvilhe com sementes ou gergelim, se desejar.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos ou até dourar uniformemente.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, corte em fatias e sirva.
Panela para cozinhar o cotechino
Panela para cozinhar as lentilhas
Frigideira para o refogado
Assadeira
Papel manteiga
Refrigerador: 2-3 dias; Congelação: até 1 mês (melhor congelar antes do cozimento).
Versão mais rápida: use massa folhada pronta. O recheio pode ser preparado com antecedência e montado pouco antes do cozimento. combinação: um copo de cerveja clara ou vinho tinto jovem.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 223,74 |
| Carboidratos (g) | 21,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,95 |
| Gorduras (g) | 11,22 |
| dos quais saturados (g) | 3,3 |
| Proteínas (g) | 8,45 |
| Fibras (g) | 3,81 |
| Venda (g) | 0,27 |
