Uma bavarese delicada e suave aromatizada com cerveja clara que lhe confere notas ligeiramente maltadas e uma agradável frescura. Ideal como sobremesa elegante, mas simples de preparar.
Hidratar as folhas de gelatina em água fria por cerca de 10 minutos.
Em uma panela, aqueça o leite com metade do açúcar e a baunilha, quase até ferver, depois retire do fogo.
Bata as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Despeje o leite quente lentamente sobre as gemas mexendo continuamente para temperar os ovos.
Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe mexendo até que cubra a colher (não ferver): obtém-se um creme inglês leve.
Esprema a gelatina e dissolva-a no creme ainda quente, mexendo bem.
Deixe esfriar o creme até cerca de 40°C, então adicione a cerveja lentamente mexendo delicadamente.
Bata o creme de leite até ficar macio (não muito firme) e misture à mistura com movimentos de baixo para cima para não desinflar.
Adicione, se desejar, a casca de laranja ralada e uma pitada de sal para realçar os sabores.
Despeje a bavarese nas formas ou em uma única tigela e nivele. Refrigere por pelo menos 4 horas (preferencialmente toda a noite) até firmar.
Desenforme delicadamente ou sirva diretamente nas formas; acompanhe, se desejar, com molho de caramelo, coulis de frutas vermelhas ou uma redução de cerveja adoçada.
Panela
Tigelas
Batedor manual ou elétrico
Formas para bavarese ou copos
Espátula
Conservar na geladeira, coberta com filme plástico, por até 3 dias
A escolha da cerveja influencia muito o resultado: uma cerveja muito amarga pode tornar a sobremesa desagradável; opte por uma lager clara ou uma cerveja de baixa amargor. Para uma versão sem álcool, pode-se substituir a cerveja por infusão de malte ou chá leve.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 241,67 |
| Carboidratos (g) | 9,15 |
| dos quais Açúcares (g) | 9,15 |
| Gorduras (g) | 17,12 |
| dos quais saturados (g) | 7,66 |
| Proteínas (g) | 6,77 |
| Venda (g) | 0,03 |
