Risotto cremoso preparado com cerveja no lugar do vinho, enriquecido com salsicha dourada e pecorino ralado para um sabor intenso e reconfortante.
Preparar o caldo e mantê-lo aquecido em fogo baixo.
Em uma frigideira ampla, aquecer um fio de óleo e metade da manteiga; adicionar a cebola picada e refogar em fogo médio-baixo.
Adicionar a salsicha esmigalhada na frigideira e cozinhar até que esteja bem dourada; temperar com sal e pimenta. Reservar uma parte da salsicha para guarnecer, se desejado.
Tostar o arroz na frigideira com a cebola e a salsicha por 2-3 minutos, mexendo, até que os grãos fiquem translúcidos nas bordas.
Flambar com a cerveja: despejar a cerveja sobre o arroz e deixar evaporar quase completamente o álcool em fogo alto.
Começar a cozinhar o risoto, adicionando o caldo quente um concha de cada vez, mexendo frequentemente; adicionar mais caldo apenas quando o anterior estiver quase absorvido.
Cozinhar o arroz pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 15-18 minutos), ajustando o sal durante o cozimento.
Faltando pouco para o final do cozimento, incorporar a manteiga restante e o pecorino ralado, mexendo vigorosamente para obter um creme homogêneo.
Deixar o risoto descansar por 1 minuto coberto, então servir e completar com a salsicha dourada reservada e uma pitada de pimenta preta.
Servir quente acompanhado de um bom pão.
Frigideira ampla ou caçarola para risoto
Colher de pau
Concha
Ralador de queijo
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 160,55 |
| Carboidratos (g) | 3,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,46 |
| Gorduras (g) | 14,1 |
| dos quais saturados (g) | 3,66 |
| Proteínas (g) | 3,42 |
| Fibras (g) | 0,09 |
| Venda (g) | 0,35 |
