Para preparar um excelente sorvete de cerveja, é essencial usar ingredientes de alta qualidade, especialmente no que diz respeito à cerveja. Recomendamos escolher uma cerveja com baixo teor alcoólico para atenuar o típico sabor do álcool, embora, como em todas as coisas, os gostos possam variar.
Aqueça delicadamente o creme de leite e a cerveja em uma panela média, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma espátula até que apareçam bolhas na superfície da mistura.
Em uma tigela grande, bata as gemas de ovo e o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Continuando a bater, adicione gradualmente um quarto da mistura de creme ao composto de ovo e açúcar. Após incorporar, adicione o restante do creme e bata novamente.
Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 6-8 minutos, mexendo ou batendo constantemente até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher ou até atingir uma temperatura de 74-79°C, verificável com um termômetro de cozinha.
Retire a mistura do fogo e coe-a através de uma peneira em um pote. Resfrie o pote em um banho de gelo. Uma vez frio, feche com a tampa e congele por 24 horas.
Retire o pote do congelador, remova a tampa e coloque-o na tigela externa.
Ao final do processo, adicione as coberturas desejadas ou retire o pote da tigela externa e sirva imediatamente.
Freezer
Italia
| Energia (kcal) | 276,08 |
| Carboidratos (g) | 12,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 12,8 |
| Gorduras (g) | 21,89 |
| dos quais saturados (g) | 10,11 |
| Proteínas (g) | 6,85 |
| Venda (g) | 0,02 |
