Para preparar um excelente gelado de cerveja, é essencial usar ingredientes de alta qualidade, especialmente no que diz respeito à cerveja. Recomendamos escolher uma cerveja com baixo teor alcoólico para suavizar o sabor típico do álcool, embora, como em tudo, os gostos possam variar.
Aqueça delicadamente a nata e a cerveja numa panela média, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma espátula até aparecerem bolhas na superfície da mistura.
Numa tigela grande, bata as gemas de ovo e o açúcar até o açúcar dissolver completamente.
Continuando a bater, adicione gradualmente um quarto da mistura de nata ao composto de ovo e açúcar. Depois de incorporar, adicione o restante da nata e bata novamente.
Transfira o composto para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 6-8 minutos, mexendo ou batendo constantemente até que o composto engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher ou até atingir uma temperatura de 74-79°C, verificável com um termômetro de cozinha.
Retire o composto do fogo e coe através de uma peneira para um frasco. Resfrie o frasco em banho de gelo. Uma vez frio, feche com a tampa e congele por 24 horas.
Retire o frasco do congelador, remova a tampa e coloque-o na tigela externa.
Ao final do processo, adicione as coberturas desejadas ou retire o frasco da tigela externa e sirva imediatamente.
Congelador
Italia
| Energia (kcal) | 276,08 |
| Carboidratos (g) | 12,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 12,8 |
| Gorduras (g) | 21,89 |
| dos quais saturados (g) | 10,11 |
| Proteínas (g) | 6,85 |
| Venda (g) | 0,02 |
