A receita das chips de arroz, batatas leves e sem glúten que podem ser preparadas fritas ou assadas.
Coloque o arroz em uma panela junto com a colher de chá de sal grosso e cubra com água fria de modo que a água fique 1 cm acima do arroz. Cubra com uma tampa, deixando uma fresta para o vapor, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
Bata o arroz no liquidificador e espalhe com uma espátula sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. A camada de arroz não deve ter mais que 1 ou 2 mm de espessura. Seque no forno ventilado a 100 graus por cerca de uma hora. Deixe a porta do forno ligeiramente aberta para que a folha de arroz não escureça.
Uma vez seco, deixe o arroz esfriar e depois, com as mãos, quebre em pedaços irregulares.
Frite-os em bastante óleo quente, usando uma frigideira de fundo largo. Na fritura, eles não vão dourar, mas vão se enrolar levemente; assim que se enrolarem, escorra e sirva imediatamente com uma pitada de páprica.
As chips de arroz conservam-se por cerca de uma semana, em um saco plástico bem longe da umidade, em local fresco e seco; porém devem ser guardadas somente depois de bem escorridas do óleo e quando estiverem completamente frias. Se perderem um pouco da crocância, aqueça-as no forno a 100 graus.
Se quiser obter chips coloridas, pode adicionar, no momento de bater o arroz, uma colher de chá de cúrcuma ou açafrão, assim obterá chips de um belo amarelo. Também enquanto bate o arroz, pode adicionar especiarias (pimenta ou pimenta-do-reino) ou ervas aromáticas picadas a gosto.
Corea del Sud, Sicilia
| Energia (kcal) | 641,93 |
| Carboidratos (g) | 6,98 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,36 |
| Gorduras (g) | 67,49 |
| dos quais saturados (g) | 8,97 |
| Proteínas (g) | 1,41 |
| Fibras (g) | 1,45 |
| Venda (g) | 2,62 |
