A receita de chips de arroz, batatas fritas leves e sem glúten que podem ser preparadas fritas ou assadas.
Coloque em uma panela o arroz junto com a colher de chá de sal grosso e cubra com água fria de modo que a água fique um cm acima do arroz. Cubra com uma tampa, deixando uma abertura para o vapor, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
Bata o arroz no liquidificador e espalhe-o com uma espátula na assadeira coberta com papel manteiga. A camada de arroz não deve ser mais espessa que 1 ou 2 mm. Seque no forno a 100 graus ventilado por cerca de uma hora. Deixe a porta do forno ligeiramente aberta para que a folha de arroz não escureça.
Uma vez seco, deixe o arroz esfriar, depois com as mãos, quebre em pedaços irregulares.
Frite-os em abundante óleo quente, use uma frigideira de fundo largo. Na fritura, eles não vão escurecer, mas vão se enrolar levemente, assim que se enrolarem, escorra-os e sirva imediatamente com uma pitada de páprica.
Assadeira
Frigideira de fundo largo
Frigideira de fundo largo
Os chips de arroz se conservam por cerca de uma semana, em um saco plástico bem longe da umidade, em um local fresco e seco; no entanto, devem ser guardados uma vez que tenham sido bem escorridos do óleo e quando estiverem perfeitamente frios. Se perderem um pouco da crocância, aqueça-os no forno a 100 graus.
Se você quiser obter chips coloridos, pode adicionar, no momento em que bater o arroz, uma colher de chá de cúrcuma ou açafrão, assim você obterá chips de um belo amarelo. Ainda enquanto bate o arroz, você também pode adicionar especiarias (pimenta ou pimenta-do-reino) ou ervas aromáticas picadas a gosto.
Corea del Sud, Sicilia
| Energia (kcal) | 641,93 |
| Carboidratos (g) | 6,98 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,36 |
| Gorduras (g) | 67,49 |
| dos quais saturados (g) | 8,97 |
| Proteínas (g) | 1,41 |
| Fibras (g) | 1,45 |
| Venda (g) | 2,62 |
