A receita de chips de arroz, batatas fritas leves e sem glúten que podem ser preparadas fritas ou assadas.
Coloque em uma panela o arroz junto com a colher de chá de sal grosso e cubra com água fria de modo que a água fique um centímetro acima do arroz. Cubra com uma tampa, deixando uma fresta para o vapor, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
Bata o arroz no liquidificador e espalhe-o com uma espátula na assadeira coberta com papel manteiga. A camada de arroz não deve ser mais espessa que 1 ou 2 mm. Seque no forno a 100 graus ventilado por cerca de uma hora. Deixe a porta do forno ligeiramente aberta para que a folha de arroz não escureça.
Uma vez seco, deixe o arroz esfriar, depois com as mãos, quebre em pedaços irregulares.
Frite-os em óleo quente abundante, use uma frigideira de fundo largo. Na fritura, eles não vão escurecer, mas vão se enrolar levemente, assim que se enrolarem, escorra-os e sirva imediatamente com uma pitada de páprica.
Os chips de arroz se conservam por cerca de uma semana, em um saco plástico bem longe da umidade, em um local fresco e seco; no entanto, devem ser guardados uma vez que tenham sido bem escorridos do óleo e quando estiverem perfeitamente frios. Se perderem um pouco da crocância, aqueça-os no forno a 100 graus.
Se você quiser obter chips coloridos, pode adicionar, no momento em que bater o arroz, uma colher de chá de cúrcuma ou açafrão, assim você obterá chips de um belo amarelo. Ainda enquanto bate o arroz, você também pode adicionar especiarias (pimenta ou pimenta-do-reino) ou ervas aromáticas picadas a gosto.
Corea del Sud, Sicilia
| Energia (kcal) | 641,93 |
| Carboidratos (g) | 6,98 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,36 |
| Gorduras (g) | 67,49 |
| dos quais saturados (g) | 8,97 |
| Proteínas (g) | 1,41 |
| Fibras (g) | 1,45 |
| Venda (g) | 2,62 |
