Uma das receitas mais identitárias da culinária caseira siciliana. Os tenerumi são delicadeza pura, e por isso o óleo jovem se torna protagonista: um fio cru e o prato ganha vida.
Em uma panela, doure o alho em um pouco de óleo, depois remova-o. Adicione os tomates pelados picados, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até obter um molho espesso.
Enquanto isso, escolha as folhas mais verdes e inteiras dos tenerumi, lave-as em água corrente, escorra bem e corte-as em tiras. Descasque a abobrinha longa, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços.
Leve a ferver bastante água salgada em uma panela grande; adicione os tenerumi e a abobrinha e cozinhe por 5-10 minutos, depois junte os espaguetes quebrados (caso não tenha comprado quebrados). Cozinhe seguindo os tempos indicados na embalagem.
Escorra parte da água (mas deixe um pouco de fundo) e junte o molho preparado anteriormente. Misture delicadamente para que a massa pegue sabor.
Deixe a massa descansar por um minuto na panela, adicione uma pitada de pimenta a gosto, transfira para os pratos e sirva imediatamente.
Complete com um generoso fio de Olio Limera EVO cru.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,6 |
| Carboidratos (g) | 21,23 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,64 |
| Gorduras (g) | 0,48 |
| dos quais saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 4,23 |
| Fibras (g) | 0,88 |
