Uma das receitas mais identitárias da cozinha caseira siciliana. Os tenerumi são pureza delicada, e por isso o azeite jovem se torna protagonista: um fio cru e o prato ganha vida.
Em uma panela, doure o alho em um pouco de azeite, depois retire-o. Adicione os tomates pelados cortados em cubos, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até obter um molho espesso.
Enquanto isso, escolha as folhas mais verdes e inteiras dos tenerumi, lave-as em água corrente, escorra bem e depois corte-as em tiras. Descasque a abobrinha longa, divida-a ao meio no sentido do comprimento e corte-a em pedaços.
Leve a água salgada abundante para ferver em uma panela grande; adicione os tenerumi e a abobrinha e cozinhe por 5-10 minutos, então junte os espaguetes quebrados (se não os comprou já quebrados). Cozinhe seguindo os tempos indicados na embalagem.
Escorra parte da água (mas deixe um pouco no fundo) e adicione o molho preparado anteriormente. Misture delicadamente para que a massa absorva bem os sabores.
Deixe a massa descansar por um minuto na panela, adicione uma moagem de pimenta a gosto, transfira para os pratos e sirva imediatamente.
Finalize com um generoso fio de Azeite Limera EVO cru.
Os tenerumi são encontrados no verão; se abundantes podem ser congelados para uso fora de estação. Tradicionalmente usa-se o picchi pacchi que às vezes é preparado com cebola em vez de alho.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 67,11 |
| Carboidratos (g) | 12,95 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,47 |
| Gorduras (g) | 0,41 |
| dos quais saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 3,06 |
| Fibras (g) | 1,32 |
