Um prato principal envolvente e aromático, onde macios gnocchi de batata encontram um pesto fresco de manjericão, cogumelos salteados dourados e a nobre aromaticidade do Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Uma receita que conquista pelos seus sabores autênticos e riqueza de contrastes, ideal para um almoço especial ou um jantar entre amigos.
Limpar os cogumelos e cortá-los em fatias. Em uma frigideira grande, refogar o alho amassado no azeite, adicionar os cogumelos e dourar por 8 minutos até ficarem dourados. Ajustar o sal e a pimenta, retirar o alho.
Levar a ferver bastante água salgada, cozinhar os gnocchi até subirem à superfície (2-3 minutos), escorrer delicadamente.
Juntar os gnocchi aos cogumelos, saltear juntos por 1 minuto, depois adicionar o pesto de manjericão e metade do Parmigiano Vacche Rosse.
Misturar bem para incorporar os sabores, então servir imediatamente com o restante do Parmigiano, algumas folhas de manjericão fresco e (se desejar) uma pitada de avelãs picadas.
Consumir imediatamente para apreciar a textura e o aroma. Conservar no frigorífico até 1 dia, aquecer com um pouco de manteiga ou água. Não congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 89,08 |
| Carboidratos (g) | 8,76 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,37 |
| Gorduras (g) | 3,66 |
| dos quais saturados (g) | 1,17 |
| Proteínas (g) | 4,35 |
| Fibras (g) | 3,12 |
| Venda (g) | 0,22 |
