Risoto de abóbora cremoso com Parmigiano Reggiano de Vaca Branca Modenese, avelãs e cranberries

Name: Risoto de abóbora cremoso com Parmigiano Reggiano de Vaca Branca Modenese, avelãs e cranberries
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Arroz Carnaroli; 350 g Abóbora limpa; 80 g Parmigiano Reggiano de Vaca Branca Modenese; 40 g Cebola dourada; 80 mL Vinho branco seco; 900 mL Caldo de legumes; 30 g Manteiga; 30 g Avelãs torradas; 30 g Cranberries secos; 15 mL Azeite extravirgem; 7 g Sal fino; q.b. Pimenta preta; 4 g Tomilho fresco (para decorar)

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Categoria: Primeiros pratos

Um prato principal de outono de grande sofisticação, onde a doçura da abóbora se encontra com a riqueza do Parmigiano Reggiano de Vaca Branca Modenese, a crocância das avelãs torradas e a nota ácida dos cranberries secos. Um contraste de texturas e sabores que torna este risoto memorável, perfeito para ocasiões especiais.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 18 minCozimento: 18 min

Tempo de preparação: 10 minPreparação: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Arroz carnaroli320g
Abóbora limpa350g
Parmigiano reggiano de vaca branca modenese80g
Cebola dourada40g
Vinho branco seco80mL
Caldo de legumes900mL
Manteiga30g
Avelãs torradas30g
Cranberries secos30g
Azeite extravirgem15mL
Sal fino7g
Pimenta pretaq.b.
Tomilho fresco (para decorar)4g

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 produto

€ 41,70

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Corte a abóbora em cubos pequenos.
ETAPA 2 DE 7
Pique a cebola e refogue-a em azeite extravirgem em uma panela.
ETAPA 3 DE 7
Adicione a abóbora e deixe apurar por 3-4 minutos, depois junte o arroz e toste por 2 minutos.
ETAPA 4 DE 7
Deglace com vinho branco, deixe evaporar e comece a cozinhar adicionando caldo quente aos poucos.
ETAPA 5 DE 7
Cozinhe mexendo frequentemente por cerca de 16-18 minutos, adicionando caldo à medida que é absorvido.
ETAPA 6 DE 7
Ao final do cozimento, retire do fogo e misture com manteiga e Parmigiano Reggiano de Vaca Branca Modenese, ajustando o sal e a pimenta.
ETAPA 7 DE 7
Sirva o risoto quente, completando com avelãs torradas picadas, cranberries secos e folhas de tomilho fresco.

Informações gerais

Notas de conservação

Na geladeira, bem fechado, por no máximo 1 dia. Reaquecer adicionando um pouco de água ou caldo. Não congelar.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	73,49
Carboidratos (g)	5,09
dos quais Açúcares (g)	0,86
Gorduras (g)	4,57
dos quais saturados (g)	1,81
Proteínas (g)	2,39
Fibras (g)	0,37
Venda (g)	0,34

Proteínas
2,39g·19%
Carboidratos
5,09g·41%
Gorduras
4,57g·37%
Fibras
0,37g·3%