Risoto com tomatinhos, parmigiano reggiano de montanha e pérolas ao condimento branco

Name: Risoto com tomatinhos, parmigiano reggiano de montanha e pérolas ao condimento branco
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Arroz Carnaroli; 200 g Tomatinhos frescos (cereja ou datterini); 60 g Parmigiano Reggiano de Montanha 24 meses ralado; 40 g Manteiga; 40 g Cebola dourada; 1 L Caldo de legumes; 100 mL Vinho branco seco; 20 mL Azeite de oliva extravirgem; q.b. Sal fino; q.b. Pimenta preta; 20 g Pérolas ao Condimento Branco; q.b. Brotos frescos para decorar

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Categoria: Primeiros pratos

Um risoto refinado e cremoso, enriquecido com Parmigiano Reggiano de Montanha 24 meses, doces tomatinhos frescos e um toque final de Pérolas ao Condimento Branco que proporcionam um toque gourmet e surpreendente ao paladar. Perfeito para um jantar elegante ou uma noite especial acompanhado de um bom copo de vinho branco italiano.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 18 minCozimento: 18 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Arroz carnaroli320g
Tomatinhos frescos (cereja ou datterini)200g
Parmigiano reggiano de montanha 24 meses ralado60g
Manteiga40g
Cebola dourada40g
Caldo de legumes1L
Vinho branco seco100mL
Azeite de oliva extravirgem20mL
Sal finoq.b.
Pimenta pretaq.b.
Pérolas ao condimento branco20g
Brotos frescos para decorarq.b.

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 produto

€ 22,50

PERLE AL CONDIMENTO BIANCO (50 gr)

1 produto

€ 7,20

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 11
Prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente.
ETAPA 2 DE 11
Lave e corte os tomatinhos em cubos.
ETAPA 3 DE 11
Pique finamente a cebola.
ETAPA 4 DE 11
Em uma panela larga, aqueça o azeite com metade da manteiga. Adicione a cebola e refogue suavemente.
ETAPA 5 DE 11
Adicione o arroz e toste em fogo médio por 2 minutos, mexendo continuamente.
ETAPA 6 DE 11
Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
ETAPA 7 DE 11
Adicione os tomatinhos e comece a adicionar o caldo quente, pouco a pouco, mexendo frequentemente.
ETAPA 8 DE 11
Adicione os tomatinhos e comece a adicionar o caldo quente, pouco a pouco, mexendo frequentemente.
ETAPA 9 DE 11
No final do cozimento, misture o risoto fora do fogo com a manteiga restante e o Parmigiano Reggiano ralado. Ajuste o sal e a pimenta.
ETAPA 10 DE 11
Sirva o risoto bem cremoso. Decore cada prato com as Pérolas ao Condimento Branco e alguns brotos frescos.
ETAPA 11 DE 11
Sirva imediatamente, acompanhado de uma taça de vinho branco.

Informações gerais

Notas de conservação

Consumir imediatamente após o preparo. Eventuais sobras podem ser armazenadas na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 1 dia.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	67,19
Carboidratos (g)	4,86
dos quais Açúcares (g)	0,65
Gorduras (g)	4,16
dos quais saturados (g)	1,92
Proteínas (g)	1,82
Fibras (g)	0,17
Venda (g)	0,22

Proteínas
1,82g·17%
Carboidratos
4,86g·44%
Gorduras
4,16g·38%
Fibras
0,17g·2%