O Amarone Allegrini é produzido a partir da vinificação de uvas autóctones da Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella e Oseleta. Essas variedades são colhidas manualmente após uma cuidadosa seleção e colocadas em caixas para o processo de secagem. Esse processo permite que as uvas percam água e concentrem açúcares e polifenóis, atingindo após cerca de 120 dias da colheita o grau de secagem perfeito para a produção do Amarone Allegrini. Após a secagem, as uvas são desengaçadas e colocadas em recipientes de aço termocontrolados, com a possibilidade de aquecer o mosto a cerca de 20 °C, e inoculadas com leveduras selecionadas para a fermentação de uvas com alto teor de açúcar. Esse processo dura cerca de 15-20 dias, durante os quais as cascas, empurradas para a parte superior do recipiente pelo dióxido de carbono produzido na fermentação, devem ser continuamente molhadas com o vinho abaixo para favorecer a extração de aromas, cores e polifenóis. Posteriormente, o Amarone Allegrini é separado das cascas e colocado para descansar em barris de madeira por 18 meses, durante os quais amacia e amadurece antes de ser engarrafado. A cor deste vinho é vermelho rubi intenso, no nariz é muito balsâmico com notas de frutas vermelhas em aguardente. No paladar é macio, agradável, quente, envolvente e delicadamente mineral. Harmonizações: Amarone Allegrini é um vinho muito estruturado, mas macio e de ótima bebibilidade, adequado para acompanhar pratos de carne condimentados e ricos, como ensopados ou assados, ou queijos muito curados.
Preço com IVA incluído
O Amarone Allegrini é produzido a partir da vinificação de uvas autóctones da Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella e Oseleta. Essas variedades são colhidas manualmente após uma cuidadosa seleção e colocadas em caixas para o processo de secagem. Esse processo permite que as uvas percam água e concentrem açúcares e polifenóis, atingindo após cerca de 120 dias da colheita o grau de secagem perfeito para a produção do Amarone Allegrini. Após a secagem, as uvas são desengaçadas e colocadas em recipientes de aço termocontrolados, com a possibilidade de aquecer o mosto a cerca de 20 °C, e inoculadas com leveduras selecionadas para a fermentação de uvas com alto teor de açúcar. Esse processo dura cerca de 15-20 dias, durante os quais as cascas, empurradas para a parte superior do recipiente pelo dióxido de carbono produzido na fermentação, devem ser continuamente molhadas com o vinho abaixo para favorecer a extração de aromas, cores e polifenóis. Posteriormente, o Amarone Allegrini é separado das cascas e colocado para descansar em barris de madeira por 18 meses, durante os quais amacia e amadurece antes de ser engarrafado. A cor deste vinho é vermelho rubi intenso, no nariz é muito balsâmico com notas de frutas vermelhas em aguardente. No paladar é macio, agradável, quente, envolvente e delicadamente mineral. Harmonizações: Amarone Allegrini é um vinho muito estruturado, mas macio e de ótima bebibilidade, adequado para acompanhar pratos de carne condimentados e ricos, como ensopados ou assados, ou queijos muito curados.
