Descrição
O vinho Carpio bianco bresciano IGT, produzido pela empresa La Pergola, é uma expressão fascinante da viticultura da província de Brescia, na Lombardia. Esta região é caracterizada por um clima ameno e por um terreno variado que, graças à presença dos lagos e das colinas morénicas, oferece condições ideais para o cultivo de diversas variedades de uvas. A combinação de solos calcários e argilosos, juntamente com as variações térmicas entre o dia e a noite, contribui para desenvolver uvas com um perfil aromático complexo e uma boa acidez. Os vinhedos de onde provém o Carpio bianco são cultivados principalmente com Riesling, Chardonnay e Incrocio Manzoni. O Riesling confere ao vinho uma mineralidade acentuada e frescor, enquanto o Chardonnay traz estrutura e notas frutadas. O Incrocio Manzoni, uma casta obtida do cruzamento entre Riesling Renano e Pinot Bianco, adiciona complexidade aromática adicional, com toques de flores brancas e frutas exóticas. A combinação dessas variedades permite obter um vinho equilibrado e intrigante, que consegue expressar ao máximo as características do território de Brescia. O processo de produção do Carpio bianco começa com uma colheita manual, que permite selecionar cuidadosamente os melhores cachos. As uvas são então prensadas delicadamente para extrair o mosto flor, que é fermentado a temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. Este método permite preservar os aromas primários das uvas e manter o frescor do vinho. Durante a fermentação, são adotadas técnicas específicas para realçar a complexidade aromática e a estrutura do vinho. Após a fermentação, o vinho é envelhecido sobre as borras por alguns meses, uma prática que contribui para desenvolver maior complexidade e redondeza. O envelhecimento sobre as borras, conhecido como "sur lie", enriquece o vinho com notas de pão torrado e avelã, além de melhorar sua consistência no paladar. Harmonizações: O Carpio bianco bresciano IGT La Pergola é um vinho que se presta a ser harmonizado com uma variedade de pratos, graças à sua versatilidade e frescor. Uma harmonização que funciona particularmente bem é com pratos à base de peixe, como um robalo assado ou um delicado carpaccio de atum. Seu frescor também combina bem com a cozinha mediterrânea, então uma salada de frutos do mar ou crustáceos grelhados podem realçar suas características. Se preferir a cozinha vegetariana, este vinho harmoniza-se excelentemente com pratos à base de vegetais frescos, como um ratatouille ou abobrinhas grelhadas temperadas com um fio de azeite de oliva extra virgem. Um risoto de aspargos também pode ser uma ótima escolha, pois a cremosidade do prato se equilibra bem com o frescor do vinho. Para quem ama queijos, uma harmonização interessante pode ser com queijos frescos e macios, como uma mozzarella de búfala ou um queijo de cabra, que realçam sua delicadeza. Finalmente, para um aperitivo saboroso, você pode acompanhá-lo com canapés de salmão defumado ou com crostinis com patê de azeitonas, que realçam sua versatilidade e leveza. Conservação: Conservar em local fresco e seco Teor alcoólico: 12,50% Safra: 2023 Denominação: Benaco Bresciano IGT Bianco