Descrição
Còlpetrone Sagrantino di Montefalco é um vinho produzido com uvas Sagrantino da vinícola Còlpetrone do grupo Tenute del Cerro. O Sagrantino é uma casta autóctone da Úmbria que foi redescoberta nos últimos 20 anos, uma casta difícil que dá um vinho muito tânico com uma ampla gama de aromas capaz de desafiar o tempo ao nível dos Grandes vinhos Italianos. As uvas Sagrantino são colhidas manualmente no ponto de maturação fenólica perfeita, a fermentação com maceração ocorre em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura a cerca de 24-28°C por 20 dias durante os quais são repetidas numerosas remontagens e delestagens. Ao término da fermentação, a maceração continua por alguns dias elevando a temperatura a cerca de 29°C para favorecer os processos de polimerização da matéria tânica, visto que o Sagrantino é particularmente rico nela, buscando tornar os taninos menos agressivos. Posteriormente, o vinho Còlpetrone Sagrantino di Montefalco é separado das cascas e colocado para envelhecer em barricas de carvalho francês por 12 meses antes da montagem e engarrafamento. Harmonização: Còlpetrone Sagrantino di Montefalco é um vinho que combina com grandes pratos à base de carnes vermelhas grelhadas ou assadas. Excelente também com caça de penas ou de pelo e com queijos maturados. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 14.5% Safra: 2019 Denominação: Sagrantino di Montefalco DOCG Envelhecimento: Em barricas por 12 meses.