Descrição
A Coppa Piacentina DOP do salumificio Val D'Ongina é produzida com carne de porco criado na Emilia Romagna ou Lombardia, utilizando-se a carne da região cervical para preparar esta magnífica coppa piacentina. É produzida com os músculos cervicais de porcos pesados nascidos e criados na Emilia Romagna ou na Lombardia e o peso da coppa fresca e não trabalhada não pode ser inferior a 2,5 kg. Sua característica fundamental é a doçura, dada pelo perfeito equilíbrio entre a gordura e a carne e um uso muito criterioso do sal e das especiarias que podem encobrir o sabor do embutido. Combinações: A Coppa Piacentina DOP Val 'Ongina é um embutido excelente se consumido puro ou como aperitivo acompanhado de grandes grissinis. Ótima a combinação com vinhos método clássico como os Franciacorta DOCG e os Trento DOC, a combinação principal continua sendo com um bom copo de Lambrusco emiliano. Conservação: Conservar em local fresco e seco Processamento: Matéria-prima: músculo cervical de porco adulto nascido e criado na Itália; peso na origem de 2,5 a 3,5 kg. A coppa é aparada, salgada, coberta por película parietal de porco, amarrada com barbantes e maturada por pelo menos 180 dias, com perda de peso de cerca de 40%. O processo ocorre de acordo com o regulamento D.O.P. e certificado por organismo de controle autorizado pelo Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais (MIPAAF). Maturação: 22 Outros: Valores médios por 100g de produto: Valor energético: 1673 kJ / 400 kcal Gorduras: 63 g dos quais ácidos graxos saturados: 811,7 g Carboidratos: 1 g dos quais açúcares: 0 g Proteínas: 24 g Sal: 4,3 g