Descrição
O Franciacorta DOCG Brut La Montina é um vinho Franciacorta de alta qualidade proveniente da região da Franciacorta, situada na parte ocidental da Lombardia, na Itália. Esta região é renomada pela produção de alguns dos melhores espumantes italianos, graças ao seu clima temperado e aos seus terrenos colinares ricos em minerais. O Franciacorta DOCG Brut La Montina é produzido principalmente a partir de uvas Chardonnay, com uma pequena porcentagem de Pinot Nero e Pinot Bianco. Estas uvas são cultivadas em vinhedos situados em colinas suaves, que beneficiam de uma ótima exposição ao sol e de um solo argiloso e calcário, ideal para a produção de vinhos de alta qualidade. O processo de produção do Franciacorta DOCG Brut La Montina segue o método Franciacorta, que prevê uma segunda fermentação na garrafa. Após a colheita, as uvas são prensadas delicadamente e o mosto obtido é fermentado em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Posteriormente, o vinho é engarrafado com a adição de leveduras selecionadas, que provocam a segunda fermentação e a formação das bolhas. O envelhecimento do Franciacorta DOCG Brut La Montina ocorre sobre as leveduras por um período de pelo menos 18 meses, durante o qual o vinho adquire complexidade e estrutura. Após este período, as garrafas são submetidas ao remuage, um processo que permite que as leveduras se depositem no gargalo da garrafa. Finalmente, é realizado o dégorgement, ou seja, a eliminação das leveduras, e o vinho é definitivamente tampado. O Franciacorta DOCG Brut La Montina se caracteriza por sua cor amarelo palha brilhante, por seu perlage fino e persistente e por seus aromas de flores brancas, frutas frescas e leveduras. No paladar é fresco, elegante e bem equilibrado, com uma agradável nota mineral. Este espumante combina perfeitamente com pratos de peixe, crustáceos e moluscos, mas pode ser apreciado também como aperitivo ou em combinação com queijos frescos e frios delicados. Harmonizações: O Franciacorta DOCG Brut La Montina é um vinho espumante de grande elegância e versatilidade, que se presta a inúmeras harmonizações gastronômicas. Começando com os aperitivos: este vinho combina perfeitamente com carpaccio de peixe, como robalo ou salmão, mas também com tartare de atum ou camarões. Pode ser um ótimo companheiro para aperitivos do mar, como salada de polvo ou mexilhões à marinara. Quanto aos pratos principais, o Franciacorta DOCG Brut La Montina harmoniza esplendidamente com risotos, em particular aqueles à base de peixe ou de vegetais. Um risoto de frutos do mar ou um risoto de aspargos podem ser ótimas escolhas. Passando para os pratos principais, este vinho é ideal com pratos de peixe assado ou grelhado, como dourada, robalo ou badejo. Mas não desdenha nem mesmo carnes brancas, como frango ou peru, talvez acompanhados de um acompanhamento de vegetais grelhados. Finalmente, no que diz respeito aos queijos, o Franciacorta DOCG Brut La Montina combina bem com queijos frescos ou semi-curados, como mozzarella, ricota ou robiola. Lembre-se sempre que a harmonização comida-vinho é muito subjetiva e depende também dos gostos pessoais. Portanto, não hesite em experimentar e encontrar a combinação que mais lhe satisfaz. Conservação: Conservar em local fresco e seco Teor alcoólico: 12,50% Denominação: Franciacorta DOCG