Descrição
A geleia de damasco Dal Fatourin é produzida exclusivamente com damascos frescos provenientes de cultivos orgânicos nas áreas rurais ao redor de Rimini, na Emilia-Romagna. A geleia (que erroneamente é chamada de marmelada de damasco) é produzida em quantidades reduzidas justamente porque são escolhidos damascos de uma seleção limitada de plantações e pode variar de ano para ano, dependendo da colheita. Para manter as propriedades organolépticas e nutritivas, o processamento da geleia é realizado poucas horas após a colheita dos damascos. Não contém conservantes nem corantes ou aromas artificiais e é obtida adicionando apenas mosto concentrado de uva. Combinações: Recomendamos consumir a geleia de damasco espalhada em pão com manteiga ou combiná-la com alguns queijos como pecorino sardo e gorgonzola. Conservação: Após aberta, conservar na geladeira. Processamento: A geleia de damasco Dal Fatourin é produzida com damascos orgânicos, todo o processamento das matérias-primas é feito de forma artesanal, tudo começa quando Daniela e Antonio consideram adequado o estado de maturação dos frutos, que não devem estar muito maduros nem muito verdes, e iniciam a colheita manual. A geleia começa a ganhar vida quando os damascos são cozidos em etapas curtas a altas temperaturas, para preservar a cor e os valores nutritivos adequados. É adicionado como espessante uma fécula extraída de plantas tropicais, a araruta, que possui muitas propriedades benéficas, e como adoçante a escolha é não usar açúcares refinados, sendo então usado mosto concentrado de uva, outro produto extremamente natural. Finalmente, a geleia é envasada e comercializada.