Descrição
Este vinho nasce da magia da ilha de Salina, no arquipélago das Eólias, onde o sol, o mar e o solo vulcânico criam um microclima único. O vinhedo está situado na localidade Porri – Capo Faro, um promontório que abriga um antigo farol, e é cultivado em um solo de basalto vulcânico, rico em minerais. O Nerello Mascalese, casta autóctone da Sicília, é cultivado com o sistema Guyot, em uma pequena e selecionada parcela – a número 523 – que oferece uvas de qualidade extraordinária. A particular combinação de exposição, altitude e solo garante vinhos de grande complexidade e elegância, tornando esta produção limitada (apenas 3.500 garrafas por ano) uma verdadeira joia enológica. A colheita ocorre na última semana de setembro, quando as uvas atingem a plena maturação fenólica. Segue-se uma maceração prolongada nas cascas, destinada a realçar a estrutura, a intensidade dos pigmentos e a profundidade aromática. O vinho é então submetido a um ano de envelhecimento em barris de carvalho, um processo que suaviza taninos e acidez, conferindo uma complexidade refinada e equilibrada. Harmonizações: O "Guardiano del Faro Salina" é um vinho versátil, perfeito para acompanhar os pratos robustos da tradição mediterrânea: Queijos curados, como pecorino e caciocavallo. Molhos elaborados, como ragù de carne ou massas temperadas com cogumelos e especiarias. Carnes grelhadas, de sabor intenso e defumado. Temperatura de serviço recomendada: 16°–18°C. Recomenda-se decantar o vinho antes de servi-lo, para apreciar plenamente as nuances aromáticas e gustativas. Conservação: Conservar em local fresco e seco. Teor alcoólico: 14% Safra: 2020 Denominação: Salina IGP Envelhecimento: em barril de carvalho por cerca de um ano