Descrição
VINIFICAÇÃO em branco em prensa pneumática com prensagem suave das uvas inteiras e separação da I^ e II^ fração. Após separação estática e física das impurezas do mosto a baixas temperaturas, ocorre a inoculação de leveduras selecionadas para a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Segue-se a trasfega e redução da temperatura para cerca de 10°C para evitar a fermentação malolática. Uma vez adicionado o "xarope de tiragem", é engarrafado, tampado com a tampa de coroa e deitado em pilha para a tomada de espuma. ENVELHECIMENTO NA GARRAFA mínimo 24 meses Harmonizações: Vinho capaz de valorizar uma multiplicidade de alimentos, desde entradas a pratos principais, desde cruditês de mariscos, como ostras e fasolari, pode driblar tranquilamente pratos principais mais ricos, como risotos e massas recheadas, canelones até mesmo de mar. Pode tranquilamente chegar aos pratos principais de peixe, como um filé assado no forno com ervas aromáticas, batatas e azeitonas. Teor alcoólico: 12,50% Safra: 2020 Denominação: Franciacorta DOCG