Descrição
O Muffato della Sala Castello della Sala é um vinho branco doce produzido pela famosa vinícola Antinori, localizada na região da Úmbria, na Itália. Este vinho é produzido no vinhedo Castello della Sala, um território de 500 hectares situado nas proximidades do rio Tibre, entre as províncias de Perugia e Terni. O solo deste vinhedo é rico em argila e calcário, com um clima temperado que favorece a maturação das uvas. O Muffato della Sala é um blend de diferentes uvas: principalmente Sauvignon Blanc, mas também Grechetto, Traminer e Riesling. A particularidade deste vinho reside no processo de produção: as uvas são deixadas a murchar na planta até novembro, período em que se desenvolve o "mofo nobre" (Botrytis cinerea), um fungo que provoca a concentração dos açúcares nas uvas, conferindo ao vinho seu sabor doce característico. Após a colheita, as uvas são prensadas delicadamente e o mosto obtido é fermentado em pequenos barris de carvalho. O vinho é então envelhecido em barricas por um período de 18 meses, seguido de mais 12 meses em garrafa. Este processo de envelhecimento confere ao Muffato della Sala uma estrutura complexa e um bouquet aromático rico em notas de mel, frutas exóticas, baunilha e nozes. O Muffato della Sala é um vinho que se harmoniza perfeitamente com doces à base de frutas e confeitaria seca, mas também pode ser apreciado como vinho de meditação. Graças à sua doçura e complexidade, é um vinho que pode envelhecer bem, melhorando com o passar dos anos. Harmonizações: O Muffato della Sala Castello della Sala é um vinho doce, rico e complexo, que se harmoniza esplendidamente com uma série de pratos. Para começar, pode ser combinado com queijos azuis como o gorgonzola ou o roquefort. O contraste entre a doçura do vinho e o sabor forte do queijo cria um equilíbrio perfeito. Outra harmonização interessante pode ser com foie gras. A riqueza e a doçura do vinho contrastam com a consistência cremosa e o sabor intenso do foie gras, criando uma experiência gastronômica verdadeiramente única. No que diz respeito às sobremesas, o Muffato della Sala combina bem com doces à base de frutas, como tortas de maçã ou pêra. O vinho consegue equilibrar a doçura da fruta, sem sobrepujá-la. Por fim, este vinho pode ser um ótimo companheiro para sobremesas de chocolate, especialmente aquelas de chocolate amargo. A doçura do vinho contrasta com o amargor do chocolate, criando um final de refeição inesquecível. Conservação: Conservar em local fresco e seco Teor alcoólico: 11,50% Safra: 2019 Denominação: Orvieto Classico DOCG