Descrição
Pasetti Passerina Testarossa é um vinho produzido com uva autóctone abruzzesa Passerina cultivada em vinhedos que se estendem em uma encosta que sobe o lado oriental do vale (exposição sudoeste), a partir de um espelho d'água fresca e pura, considerado a fonte do riacho Tirino. É um ambiente intocado, caracterizado por altíssima luminosidade, baixa umidade atmosférica, frequentes brisas, uma variação térmica entre dia e noite que na época da maturação pode atingir até 20 graus centígrados, beneficiando uma maturação completa e equilibrada, com elevado acúmulo no fruto de precursores aromáticos. Uma vez maduras, as uvas Passerina são levadas à adega para a vinificação em branco, criomaceradas a 4 °C por 24 horas, prensagem suave, com posterior refrigeração para favorecer a decantação. Fermentação com o auxílio de leveduras selecionadas a baixa temperatura (10 °C - 13 °C), em aço. Após a fermentação, Pasetti Passerina Testarossa envelhece por dois meses sobre suas próprias borras finas antes da montagem e engarrafamento. Harmonizações: Pasetti Passerina Testarossa pode ser apreciado com cozinha do mar, aperitivos, sopas de peixe, moluscos e crustáceos, peixes assados, carnes brancas. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 13% Ano: 2023 Denominação: Terre Aquilane I.G.P. Envelhecimento: Em aço.