Descrição
As origens do Appenzeller remontam a 1282, tornando-o um dos queijos mais históricos da Suíça. Este queijo é tradicionalmente produzido na região de Appenzell, no coração dos Alpes suíços, precisamente nos vales de Appenzell Innerrhoden e Appenzell Ausserrhoden. Aqui, as condições climáticas e geográficas favoráveis influenciaram positivamente a produção leiteira por séculos. O Appenzeller é um queijo que, portanto, incorpora uma tradição artesanal de mais de 700 anos, representando uma das especialidades queijeiras mais aromáticas da Suíça. Este queijo é produzido exclusivamente nos Cantões de Appenzell Interno e Externo, bem como em algumas áreas dos Cantões de São Galo e Turgóvia, em um território caracterizado por suaves paisagens colinosas que favorecem o crescimento de ervas saudáveis e nutritivas. O Appenzeller Clássico é feito com leite de vaca de alta qualidade, proveniente de bovinos que pastam em prados ricos em ervas, flores e plantas aromáticas. Estas vacas, tipicamente de raças locais bem cuidadas, produzem um leite rico e aromático, essencial para conferir ao queijo seu sabor distintivo e complexo. O Appenzeller Silver - Classic, também conhecido como Appenzeller Mild, é um queijo suíço de sabor único e refinado, apreciado por sua leve picância. Este queijo é produzido utilizando leite de vaca cru e maturado por pelo menos três meses, durante os quais é regularmente esfregado à mão com uma mistura secreta de especiarias. Este processo não só confere ao queijo seu característico perfil aromático, mas também realça o sabor, proporcionando uma experiência sensorial extraordinária a quem o saboreia. Combinações: O Appenzeller Clássico é particularmente versátil na cozinha. Pode ser servido em uma tábua de queijos ao lado de frutas frescas como maçãs e peras, ou com nozes e frios como presunto cru. É excelente na fondue, unindo suas qualidades de fusão com outros queijos suíços como o Gruyère. Além disso, combina bem com vinhos brancos aromáticos como o Riesling ou cervejas leves como as pilsner, realçando sua personalidade única ao paladar. Conservação: conservar no frigorífico Processamento: A base deste queijo é o leite cru proveniente de vacas que pastam nestas áreas, conferindo ao produto uma qualidade única. O processamento do leite segue técnicas artesanais tradicionais, que garantem uma atenção especial a cada fase do processo. Um dos elementos distintivos do Appenzeller é sua particular salmoura, uma mistura de ervas e especiarias que é utilizada durante os primeiros meses de maturação. A composição desta salmoura é um segredo zelosamente guardado, e contribui significativamente para o sabor único e rico do queijo. Durante o amadurecimento, o queijo é virado e massageado regularmente para assegurar uma maturação homogênea e uma crosta perfeita. O resultado final é um queijo que oferece uma gama de aromas e sabores, variáveis de acordo com o tempo de maturação. Seja o Appenzeller doce e aromático, o saboroso picante ou o extra-picante, cada variação traz consigo a essência do território e da tradição. Maturação: 23 Outro: informações nutricionais por 100 gramas gordura (gr) 32 Gordura saturada (gr) 19 Cálcio (mg) 950 Calorias (kcal) 411 Kilojoules (KJ) 1625 Carboidratos (gr) 1 Proteínas (gr) 25 Sódio (mg) 400