Descrição
A Produção exclusiva do Salame di Varzi DOP O Salame di Varzi é um renomado embutido italiano que possui o reconhecimento DOP (Denominação de Origem Protegida) para destacar seu vínculo indissolúvel com o território de produção e a atenção à qualidade na seleção das matérias-primas. Matérias-primas selecionadas: os suínos Para a produção do Salame di Varzi, utilizam-se exclusivamente carnes provenientes de suínos de regiões italianas específicas: Piemonte, Lombardia e Emilia Romagna. Esta escolha rigorosa garante a qualidade do produto final, contribuindo para a particular decadência do sabor pelo qual o Salame di Varzi é conhecido e apreciado. O uso de suínos dessas regiões selecionadas - com seu patrimônio genético específico, sua dieta rigorosamente controlada e suas condições de criação cuidadas - permite obter carnes de alta qualidade, o primeiro passo fundamental para um embutido superior como o Salame di Varzi. A maturação: um processo fundamental Outro elemento fundamental para garantir a unicidade do Salame di Varzi, de fato, é a maturação. Este último processo deve durar pelo menos 30 dias se o peso do salame for inferior a 500 gramas. Esta maturação prolongada contribui para desenvolver aquele sabor pleno, aromático e ligeiramente picante, tornando o Salame di Varzi um produto irresistível amado por gourmets e entusiastas de charcutaria. A produção do Salame di Varzi DOP reflete a excelência da tradição culinária italiana, unindo a atenção à escolha das matérias-primas, o cuidado nos processos de produção e a paciência durante a maturação. O resultado é um embutido de alta qualidade, portador de um extraordinário patrimônio de sabores e tradições.Salame di Varzi DOP: Características Qualitativas e Informações Históricas O Salame di Varzi, produto de destaque da tradição gastronômica italiana, possui características qualitativas distintivas que decretam sua unicidade e o tornam amado globalmente. Os Ingredientes: a Seleção dos Cortes O Salame di Varzi se distingue pela particular seleção de cortes de suíno utilizados em sua produção. Estes são rigorosamente divididos em cortes magros e cortes gordos. A parte magra é constituída por uma seleção de carnes de qualidade superior, como a copa desossada, o lombo, a coxa, o filé, o ombro desossado, a carne moída de presunto e o magro de pancetta. O peso total desses cortes magros não deve exceder 100 gramas. A parte gorda inclui a gordura de papada, o toucinho, o culatello e as cabeças de ombro, selecionados para garantir um equilíbrio perfeito de sabor. Neste caso, a gordura dura utilizada não deve exceder 45 gramas. A Influência do Território: A Importância do Clima Não menos importante, se não fundamental, é o contexto em que ocorre a produção do Salame di Varzi. Seu território característico, com um clima ideal, ar puro, flora exuberante e ausência de poluição, é essencial para permitir uma maturação lenta e natural do salame. A maturação, de fato, é uma das fases de produção mais cruciais, em que o salame adquire suas peculiaridades organolépticas e de consistência, transformando-se no produto final que todos conhecem e amam. Combinações: O Salame di Varzi DOP é um produto realmente excelente para ser consumido no aperitivo ou como entrada. Perfeito em todas as ocasiões, ótimo com Pinot Nero. Conservação: Em ambiente fresco. Cobrir a parte cortada com um pano. Maturação: 23 Outro: Informações Nutricionais Por 100 gr RDA* Energia 1644 Kj 393 kcal 19,7 % Gorduras 29 g 41,4 % das quais saturadas 11,05 g 55,3 % das quais poli-insaturadas 3,3 g Carboidratos 0,35 g 0,1 % dos quais açúcares 0 g 0 % Proteínas 32 g 64 % Sal 3,83 g 63,8 % *RDA = Dose Diária Recomendada: % das quantidades diárias indicativas de um adulto, calculadas com base em uma necessidade diária de 2000 kcal. A necessidade pode ser diferente dependendo do sexo, idade e atividade realizada.