Descrição
O Sassicaia é provavelmente o vinho italiano mais conhecido no mundo, o Marquês Mario Incisa della Rocchetta reconheceu o potencial do território de Bolgheri em poder produzir vinhos com a extraordinária elegância e refinamento dos grandes Bordeaux. Bolgheri é um terroir muito particular devido à natureza dos solos e à proximidade do mar, que o tornam um lugar incrível para a produção de uvas para vinho. No território de Bolgheri são cultivadas as castas internacionais Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, que conseguem neste ambiente se expressar melhor do que em qualquer outro lugar da Itália, dando origem a vinhos lendários como o Sassicaia, justificando assim o seu preço. As uvas são colhidas manualmente por volta dos primeiros dias de setembro e a colheita se estende por cerca de 3 semanas, aguardando o grau certo de maturação fenólica das uvas. Uma vez colhidas, as uvas são selecionadas em uma mesa vibratória antes de serem desengaçadas e encaminhadas para os tanques de aço para a fermentação alcoólica, que ocorre em cerca de 10 dias, seguidos por outros 5-8 dias de maceração pós-fermentativa. Os polifenóis das cascas são difundidos no vinho, enriquecendo o perfil aromático e gustativo. Após a fermentação, as cascas são separadas do vinho e este último é encaminhado para barricas de carvalho francês para o envelhecimento de 24 meses antes da montagem e engarrafamento. O Sassicaia repousa na adega por 6 meses antes da comercialização. Harmonizações: O Sassicaia Bolgheri Tenuta San Guido é um vinho de grande estrutura, adequado para harmonizar com refeições de grandes ocasiões, como assados de carne vermelha ou caça, excelente se combinado com queijos maturados ou como vinho de meditação acompanhado por um nobre Chocolate de Modica amargo. Conservação: Conservar a 16-18°C Teor alcoólico: 13,50% Safra: 2021 Denominação: Bolgheri DOC Envelhecimento: Em barricas por 24 meses.