Descrição
O Sauvignon do Ronco del Cerò é colhido manualmente na primeira década de setembro, desengaçado e colocado em recipientes de aço inoxidável para maceração a frio a cerca de 12°C por 12 horas, permitindo que os compostos aromáticos presentes nas cascas do Sauvignon se difundam no mosto. Posteriormente, procede-se à separação do mosto das cascas e ao início da fermentação alcoólica, que ocorre em aço a uma temperatura de cerca de 17°C, para que o fermento, não trabalhando em altas temperaturas, possa expressar o potencial aromático do Sauvignon. Após a fermentação alcoólica, o vinho permanece em aço em contato com as leveduras no fundo por cerca de 7 meses, após os quais ocorre o engarrafamento. Harmonizações: Sauvignon Venica Ronco del Cero é um vinho muito elegante, adequado para harmonizar com entradas à base de peixe cru e cozido, pratos principais à base de peixe, mesmo temperado, risotos e pratos principais à base de peixe grelhado e ensopado. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 12,50% Safra: 2021 Denominação: DOC Collio Envelhecimento: Em aço.