Descrição
#html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{text-align:center;margin-top:10px;margin-bottom:10px;border-style:none}#html-body [data-pb-style=QQ6FO7G],#html-body [data-pb-style=SI3MPYC]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{border-style:none} }O Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage tem raízes históricas profundas na tradição queijeira suíça, remontando ao século XIV. Este queijo é produzido exclusivamente no cantão de Friburgo, especialmente nas áreas montanhosas onde as vacas podem pastar livremente. Sua denominação AOP (Appellation d'Origine Protégée) protege a autenticidade do produto, garantindo que seja feito segundo métodos tradicionais e com leite proveniente de animais alimentados exclusivamente com a erva dos pastos alpinos. O leite utilizado para o Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage provém principalmente de vacas da raça Simmental e Fribourg, conhecidas pela qualidade do seu leite rico e nutritivo. Durante o verão, essas vacas pastam em verdes prados de montanha, contribuindo para dar ao leite um perfil aromático único, com uma variedade de ervas e flores alpinas. Esta alimentação é fundamental para obter o sabor distintivo do queijo. O Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage apresenta-se com uma crosta fina e rosada, que varia do amarelo pálido ao âmbar, dependendo da maturação. A forma redonda, com um diâmetro de 30-40 cm e uma espessura de cerca de 6-7 cm, convida a ser saboreada. No interior, a massa é macia, cremosa e de uma cor amarela palha, revelando uma textura aveludada e rica. Combinações: O Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage é um queijo extremamente versátil. Perfeito para saborear sozinho, acompanha-se esplendidamente com pão rústico e frutas frescas como peras e maçãs. É delicioso também em pratos quentes, como a fondue (tanto na versão moitié-moitié quanto apenas vacherin). Ótimo para combinar com vinhos brancos aromáticos como o Chasselas ou até com vinhos tintos leves e frutados. Combina bem também com cervejas artesanais locais, criando uma experiência gastronômica completa. Conservação: Conservar no frigorífico Processamento: A produção do Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage é uma arte tradicional que começa com a ordenha das vacas no verão, seguida pelo processamento do leite cru. O leite é aquecido e inoculado com fermentos lácteos, depois coagulado com coalho natural. A massa é trabalhada à mão e colocada em formas para a maturação. Este queijo é um produto sazonal, disponível entre os meses de agosto e fevereiro, com um amadurecimento que dura de 3 a 6 meses em caves frescas e úmidas, onde os queijos são virados regularmente e lavados com salmoura, contribuindo para desenvolver a crosta e melhorar o sabor. Outros: Tamanho do queijo inteiro 37 x 8 cm Marca Vacherin Fribourgeois AOC Força aromática Conciso Origem do país Suíça Informações nutricionais por 100 gramas gordura (gr) 28.8 Gordura saturada (gr) 18 Cálcio (mg) 504 Calorias (kcal) 396 Kilojoules (KJ) 1569 Carboidratos (gr) 0 Proteínas (gr) 21.6