Descrição
O Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi é um vinho doce de grande prestígio, produzido na Toscana, uma das regiões vinícolas mais renomadas da Itália. Este vinho provém especificamente da zona de Montalcino, famosa pela produção de vinhos de alta qualidade graças ao seu clima ameno, aos seus solos argilosos e calcários e à sua posição geográfica ideal. O vinho é produzido principalmente a partir de uvas Sangiovese, uma variedade autóctone italiana muito apreciada pela sua versatilidade e capacidade de expressar o terroir em que é cultivada. No caso do Vin Santo Occhio di Pernice, as uvas Sangiovese são colhidas à mão e deixadas a secar em esteiras por vários meses, um processo que concentra os sabores e açúcares das uvas e dá ao vinho o seu característico sabor doce e rico. Após a secagem, as uvas são prensadas e o mosto obtido é fermentado em pequenos barris de carvalho, onde permanece por pelo menos seis anos. Durante este longo período de envelhecimento, o vinho desenvolve uma complexidade de aromas e sabores que vão desde frutos vermelhos maduros a especiarias doces, com notas de mel, nozes e caramelo. O Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi é um vinho de grande estrutura e persistência, com um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. É um vinho ideal para acompanhar sobremesas à base de frutas secas, queijos azuis ou foie gras, mas também pode ser apreciado sozinho, como vinho de meditação. Harmonizações: O Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi é um vinho doce e complexo, com uma estrutura que o torna ideal para harmonizações com pratos doces e queijos maturados. Uma harmonização clássica toscana para este vinho é com cantucci, biscoitos secos de amêndoa. O contraste entre a doçura do vinho e a crocância dos biscoitos cria um equilíbrio perfeito. Outra harmonização interessante pode ser com um queijo maturado como o Pecorino Toscano. A riqueza e a complexidade do vinho combinam bem com a salinidade e a consistência do queijo. Para uma harmonização mais ousada, pode ser combinado com uma sobremesa de chocolate amargo, como um bolo de chocolate ou um fondant. O chocolate amargo, com sua amargura, contrasta com a doçura do vinho, criando um equilíbrio de sabores. Finalmente, o Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi pode ser harmonizado com um foie gras. A doçura do vinho contrasta com a riqueza e a cremosidade do foie gras, criando uma combinação de sabores única. Conservação: Conservar em local fresco e seco Teor alcoólico: 15,50% Safra: 2023 Denominação: Sant'Antimo Doc