Descrição
Antonio Carpenedo representa uma das mais importantes realidades de maturação de queijos na Itália. Uma história que começa no início dos anos 1900 com o pai Ernesto que desempenhava a importante atividade de caseiro que, em dialeto trevigiano, significa merceeiro de uma loja de alimentos. Antonio, a partir dos anos 60, assume a empresa e inicia sua atividade demonstrando criatividade e sabedoria na prática das maturações. Técnicas que levaram à produção de obras de arte que convenceram até mesmo a famosa loja de alimentos de luxo Harrod's a expô-las em suas vitrines em Londres. O Basajo é um queijo delicioso! Maturado em vinho passito precioso, Zibibbo de Pantelleria. Um queijo azul com leite de ovelha no estilo do Roquefort francês, com cepas de Penicillium roqueforti. O queijo é então revestido com uva passa branca.