Descrição
O Pecorino di Forenza é um produto artesanal de queijo típico da Basilicata e é produzido artesanalmente pela empresa familiar Il Parco delle Bontà. Também chamado de Pecorone di Forenza, tem uma massa quebradiça e um sabor pleno onde o doce está em equilíbrio com o salgado, e no nariz libera intensas notas vegetais. Este pecorino maturado é muito saboroso e ao mesmo tempo fino e complexo. Seu processo de produção segue os mesmos procedimentos artesanais que eram realizados há vários séculos: de fato, é um dos queijos mais antigos do centro da Itália. Tem uma maturação que varia de um mínimo de 4 meses a um máximo de 12 meses. Pecorino di Forenza: prêmios recebidos Este singular pecorino recebeu reconhecimentos prestigiosos: 1º prêmio Grolla d'oro "Concorso Nazionale Formaggi d'Autore", Saint Vincent-Valle d'Aosta em 2006; 1º Prêmio 5º Concorso Ovillus Aureus "Formaggi Pecorini Tipici d'Italia", Fano (PU) em dezembro de 2007; 1º classificado II Edição Concorso Nazionale "Formaggio Pecorino" categoria "Stagionati", Mondaino (RN) Junho 2005.