Descrição
O Brunet é um queijo de cabra típico do Piemonte. O leite de cabra, que pode ser de origem italiana ou espanhola, é então cuidadosamente trabalhado pelos mestres queijeiros da Caseificio dell'Alta Langa, cuja obra de arte há muito tempo entrou no olimpo das tradições locais de excelência. Brunet: características Trata-se de um queijo de pasta mole, deixado para maturar por não mais de sete dias e composto por poucos ingredientes simples e de qualidade: leite de cabra fresquíssimo, que confere ao Brunet seu característico sabor picante e selvagem, fermentos, sal e coalho. O queijo Brunet apresenta-se em pequenas formas de base cilíndrica. O queijo é envolto em uma crosta macia, rugosa e maleável com a típica nuance palha, delicada e característica. A parte sob a crosta, sem olhaduras e obtida por uma leve maturação, apresenta-se como uma macia robiola de leite de cabra com uma fina crosta esbranquiçada, com um coração cremoso para saborear à colher.