Descrição
O Shropshire Blu é um queijo inglês, mais precisamente escocês, e é um dos raros e deliciosos casos em que nosso portal olha para fora da Itália. Queijo excepcional! Feito com leite de vaca pasteurizado, macio, com um sabor particular e muito agradável. Este queijo apresenta uma crosta de cor cinza-acastanhada, dura, rachada, manchada de vários mofos. A massa é laranja: deve sua cor característica à adição de um corante natural, o urucum. O urucum é um corante amarelo-avermelhado (E160b) natural, um carotenoide extraído de uma planta espontânea da Amazônia, a Bixa orellana. O laranja intenso do urucum, no entanto, combina bem com o verde mofado do Penicillium roqueforti. Após a salga, o produto é maturado por pelo menos 12 semanas, mas vale a pena esperar mais. Queijo Shropshire: a história O Shropshire Blu é um queijo que começa sua história na Escócia na tentativa de imitar o nobre Stilton, com a precaução, porém, de adicionar urucum, na coalhada vegetal. O Shropshire Blu foi fabricado pela primeira vez em Inverness, nas Terras Altas escocesas, pelo queijeiro Andy Williamson, que havia aprendido a arte de produzir o Stilton em Nottinghamshire, nas Midlands Orientais, onde o batizou de Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. O sucesso foi imediato e o queijo foi vendido em todas as ilhas britânicas como Shropshire Blue, um nome inventado para o mercado.