Descrição
Descubra as características do Salame Montanaro Salame tradicional e antigo das áreas colinares e montanhosas da Emilia, o nome "Montanaro" remete justamente às suas origens rústicas, ligadas aos pequenos vilarejos e à produção artesanal segundo receitas transmitidas por gerações. É o protagonista dos aperitivos e lanches dos Apeninos Emilianenses, indispensável entre as entradas típicas da nossa região. Produzido com carnes de Suíno nascido e criado na Itália, com uma cadeia compartilhada com a do Presunto de Parma e de San Daniele. As criações são submetidas a controles rigorosos, garantindo o respeito às normas sanitárias mais exigentes. Também a alimentação dos animais segue o regulamento previsto. Utilizam-se cortes magros e gordos do subombro, selecionados segundo o regulamento de produção e trabalhados no respeito das técnicas artesanais. O salame é embutido em tripa natural de suíno e amarrado à mão com corda de fibra natural. Após um período de secagem, segue uma lenta maturação a temperatura controlada, que favorece uma redução gradual da umidade e o desenvolvimento de processos fermentativos e enzimáticos naturais. Estes conferem ao produto as características organolépticas típicas e garantem sua conservação em condições ambientais normais. Sem glúten, sem glutamato, sem polifosfatos adicionados e sem lactose e derivados do leite. Peso 430 gr. sujeito a perda de peso natural. Cor vermelho rubi com grão de gordura fina, sabor doce com notas de pimenta e especiarias, equilibrado na salinidade e nunca excessivamente picante. Gustoemilia colabora com produtores artesanais históricos: juntos selecionamos os melhores lotes de produção, retirados com exclusividade e assinados com a nossa marca, garantindo o percurso de qualidade que cada embutido deve respeitar.