Descrição
Um rosé natural e elegante, que celebra o Dolcetto em uma versão inovadora e luminosa. Zona de cultivo O "299" nasce dos vinhedos da empresa Forti del Vento, situada no Alto Monferrato, em Piemonte. As vinhas estão localizadas a cerca de 250 metros acima do nível do mar, em solos calcários argilo-margosos, perfeitos para realçar as qualidades do Dolcetto. Práticas de cultivo A empresa segue os princípios da agricultura biodinâmica, promovendo a biodiversidade e reduzindo ao mínimo o impacto ambiental. Na adega, as fermentações ocorrem espontaneamente graças às leveduras indígenas, sem adição de sulfitos nem clarificações ou filtrações, para preservar a autenticidade do vinho. Características técnicas Uvas: 100% Dolcetto Denominação: Vinho Rosé Orgânico Vinificação: Fermentação espontânea em ânforas de terracota, com vinificação em branco para realçar frescor e finesse. Envelhecimento: 2 meses em ânfora, seguido de maturação em aço inoxidável até a primavera e um mês de envelhecimento em garrafa. Produção: Limitada a cerca de 1.500 garrafas por ano. Notas de degustação Cor: Rosé intenso e brilhante. Aroma: Elegantes notas florais de rosa e violeta, acompanhadas por toques frutados de frutas vermelhas e romã. Sabor: Fresco, vivo e de boa estrutura, com uma agradável acidez que convida ao próximo gole. Harmonização Um vinho versátil, perfeito para acompanhar pratos leves e saborosos: Entradas de peixe: Tartar de atum ou carpaccio de salmão. Pratos principais à base de peixe: Risotos de frutos do mar ou espaguete com vôngole. Queijos frescos: Ricota, queijo de cabra ou mussarela de búfala. Curiosidade O nome "299" remete à velocidade da luz, que é ligeiramente inferior a 300. Esta escolha representa a leveza e a luminosidade deste vinho, capaz de expressar ao máximo a essência do Dolcetto em uma versão moderna e intrigante.