Descrição
Zona de cultivo: O "Nina" é produzido pela empresa Terracanta, situada em Ardea, perto dos Castelli Romani, Lazio. As vinhas estão localizadas em solos de origem vulcânica, compostos por argila, areia e silte, com subsolo tufáceo, que confere ao vinho uma mineralidade e sapidez particulares. Práticas de cultivo: Terracanta segue métodos de agricultura biológica e biodinâmica certificada, promovendo a biodiversidade e respeitando o ambiente. A colheita é manual, garantindo uma seleção cuidadosa das uvas. Denominação: Lazio IGT Uvas e características técnicas: Uvas: 70% Trebbiano e 30% Malvasia. Vinificação: Fermentação espontânea em ânforas georgianas enterradas (Qvevri), sem controle de temperatura. A refermentação ocorre na garrafa com o mosto congelado, sem adição de açúcares ou leveduras. O vinho não passa por filtrações nem clarificações. Graduação alcoólica: 11,5%. Notas de degustação: Cor: Amarelo palha com reflexos dourados, ligeiramente turvo devido à ausência de filtração. Aroma: Aromas frescos de frutas de polpa branca, notas florais e um toque de crosta de pão derivado da refermentação na garrafa. Sabor: Vivo e suculento, com uma agradável efervescência. Equilibrado, apresenta uma boa acidez e uma leve sapidez mineral, com um final fresco e refrescante. Harmonização gastronômica: O "Nina" é ideal como aperitivo e combina perfeitamente com pratos leves como saladas de verão, entradas de marisco, queijos frescos e frituras de peixe. Curiosidade: O nome "Nina" é uma homenagem à avó do produtor, que junto com o avô iniciou a atividade agrícola nos anos 50. A escolha de utilizar ânforas georgianas enterradas para a fermentação remete a antigas tradições vinícolas, conferindo ao vinho características únicas e uma forte identidade territorial.