Descrição
Denominação Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero Safra 2020 Zona de produção Vinha de Rive em Fiorenzuola di Focara - Parque Natural do Monte San Bartolo - Município de Pesaro distância da costa: 0,5 km altitude: 100/150m acima do nível do mar solos: argilosos, profundos, calcários, alta componente arenosa Casta Pinot Nero 100% Colheita Período: final de agosto - início de setembro Colheita: manual em caixa grelhada de 15Kg Resfriamento das caixas na vinha através de câmara frigorífica móvel Transporte das uvas: em caixa - em câmara frigorífica móvel equipada com motor independente: as uvas são resfriadas assim que colhidas graças à câmara móvel depositada na vinha de manhã cedo e retirada pelo caminhão às 18:00 de cada dia. O desengace e esmagamento são realizados na manhã seguinte a uma temperatura dos cachos de cerca de 9°C. Rendimento médio por hectare 4500 Kg/Ha Vinificação Desengace e esmagamento total das uvas a 9°C Maceração a frio pré-fermentativa por cerca de 7 dias Fermentação em tanque com delestage e remontagens e pisagens por cerca de 15 dias fermentação a temperatura controlada (máx. 30°C) Envelhecimento 12 meses em barricas sobre as borras - batonage mensal - barricas francesas de 228 L (50% novas, 50% 2ª passagem) engarrafamento sem filtração mínimo 11 meses em garrafa antes da comercialização Principais dados analíticos Álcool % vol: 15,0 pH: 3,45 Acidez total: 5,40 g/L Características organolépticas Comercialização Setembro 2023 Garrafas produzidas Notas Cru - RIVE