Descrição
ZONA DE PRODUÇÃO: Vinhedos "Nave", "Paini", "Stazione" 8 hectares na localidade Bornato de Cazzago San Martino EXPOSIÇÃO: sul, entre 200 e 300 metros acima do nível do mar TIPO DE SOLO: morênico fino com boa presença de cascalho CULTIVO: guyot DENSIDADE DE PLANTIO: 4300 cepas por hectare RENDIMENTO POR HECTARE: 90 quintais MÉTODO DE PRODUÇÃO: agricultura biológica desde a primeira colheita, com certificação desde 2014 PERÍODO DE COLHEITA: primeira metade de agosto VINIFICAÇÃO: prensagem suave e consequente fermentação a temperatura controlada de 14º-15º Celsius em tanque de aço ENGARRAFAMENTO: tiragem na primavera seguinte à colheita ENVELHECIMENTO: na garrafa para a tomada de espuma por um mínimo de 24 meses após a tiragem CARACTERÍSTICAS: amarelo palha intenso AROMA: notas florais de glicínia, acentos de cítricos, pêssego, geléia de damasco com notas finais de amêndoa torrada, confeitos e alcaçuz SABOR: retornos frutados de cítricos e cidra cristalizada, frescor acentuado que acompanha uma excelente bebida junto com toques minerais. Fechamento peculiar com uma nota de alcaçuz, em nome de uma complexa elegância HARMONIZAÇÕES: excelente aperitivo, revela-se também ideal tanto com peixes e crustáceos quanto com preparações mais complexas, inclusive à base de carnes brancas TEMPERATURA: servir a 10º-12º graus