Lonza de porco negro dos Nebrodi 400g A lonza de porco negro dos Nebrodi é um embutido artesanal de alta qualidade, obtido do lombo do porco e caracterizado por um perfeito equilíbrio entre a parte magra e a gordura, que garante sabor, maciez e uma extraordinária agradabilidade ao paladar. Produzida segundo a antiga tradição siciliana, esta lonza representa uma excelência gastronômica ideal para quem busca embutidos autênticos, refinados e com sabor intenso. Características principais: corte nobre do lombo de porco Negro dos Nebrodi, equilíbrio perfeito entre carne e gordura, processamento artesanal tradicional, cura lenta de 60-90 dias, e tamanho importante (2,5 kg – 5 kg), ideal também para uso profissional. A lonza segue um processo produtivo controlado que exalta qualidade e sabor. Após a salgação, a lonza é deixada em câmara fria por cerca de 8 dias, virada e massageada diariamente para favorecer uma distribuição uniforme do sal. Em seguida, o embutido é trabalhado e inserido em rede elástica, sendo deixado escorrer para eliminar a umidade excessiva e estabilizar a estrutura. A fase de secagem é fundamental (5-10 dias), na qual é equilibrado o conteúdo hídrico através do controle constante de temperatura e umidade. A cura acontece com um afinamento lento por 60-90 dias, que desenvolve aromas complexos e uma consistência compacta, mas macia. A lonza é perfeita para tábuas de embutidos premium, entradas e aperitivos gourmet, sanduíches e preparações de alta qualidade, além de uso Horeca e serviços de alimentação.