A Azienda Agricola Levante sempre teve uma atenção especial à salubridade do produto, a ponto de garantir com uma certificação muito importante a menção em todos os produtos NÃO OGM, ou seja, ausência completa de alimentação com soja, milho e derivados. Além disso, conquistou o importante reconhecimento da Fundação Bambino, Projeto Saúde, conhecida nos ambientes científicos da Pediatria Italiana pelas atividades em prol da saúde das crianças. Trata-se de um queijo que é adicionado na fase prefermentativa de fermentos lácticos e enzimas naturais que têm a função de predigerir a lactose. Uma técnica que permite que o queijo maturado por menos de 30 meses seja consumido por intolerantes à lactose.
