O Morlacco é um queijo tipicamente veneto e, em particular, das pastagens do Monte Grappa. Este pico, que se tornou famoso pelos eventos heroicos da Grande Guerra, desde a época da república da Sereníssima, viu o assentamento de povos balcânicos, pastores e madeireiros, que aqui começaram a produzir um queijo simples que recebeu o nome propriamente da região de onde vieram: a Morlachia. É um queijo obtido a partir de leite de vaca cru semi-gordo e de uma coagulação presâmica. Por isso seu aroma é tão intenso e sua consistência particularmente elástica e com um buraco consistente.