O Presunto Cozido do Salumificio Freoni Danzi é um produto classificado de alta qualidade, originalmente elaborado a partir de coxas selecionadas, aromatizado com especiarias e aromas, cozido a vapor, embalado a vácuo e pasteurizado. O presunto cozido é um alimento com longa história e tradição, remontando à Roma Antiga, onde foram encontradas receitas para o preparo da carne de porco. É um "grande assado" cuja descoberta é atribuída aos romanos que, durante as guerras nas regiões do Norte da Europa, procuraram facilitar o cozimento da coxa de porco assada fervendo-a em água e aromas. Sua produção requer algumas etapas essenciais: seleção e abate do porco, processamento do membro posterior, cozimento a vapor e embalagem. A qualidade depende da quantidade de água presente na carne; quanto mais úmido o presunto, menor a qualidade. Deve-se também ter cuidado com o que se compra, pois frequentemente o presunto cozido é substituído por um produto muito semelhante, porém de menor valor: o ombro cozido de porco. Por efeito de um decreto do Ministério das Atividades Produtivas de 2005, existem três categorias deste embutido que refletem três níveis de qualidade. O chamado simplesmente "presunto cozido" é o produto básico, feito a partir da coxa de porco com um teor de umidade igual ou inferior a 81%. A segunda categoria é o "presunto cozido escolhido", que deve ter pelo menos três dos quatro músculos principais da coxa do porco visíveis e um teor de umidade igual ou inferior a 78,5%. A terceira categoria é o "presunto cozido de alta qualidade", mais valioso e procurado, que exige obrigatoriamente o uso da coxa desossada e um teor de umidade inferior a 75,5%.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
O Presunto Cozido do Salumificio Freoni Danzi é um produto classificado de alta qualidade, originalmente elaborado a partir de coxas selecionadas, aromatizado com especiarias e aromas, cozido a vapor, embalado a vácuo e pasteurizado. O presunto cozido é um alimento com longa história e tradição, remontando à Roma Antiga, onde foram encontradas receitas para o preparo da carne de porco. É um "grande assado" cuja descoberta é atribuída aos romanos que, durante as guerras nas regiões do Norte da Europa, procuraram facilitar o cozimento da coxa de porco assada fervendo-a em água e aromas. Sua produção requer algumas etapas essenciais: seleção e abate do porco, processamento do membro posterior, cozimento a vapor e embalagem. A qualidade depende da quantidade de água presente na carne; quanto mais úmido o presunto, menor a qualidade. Deve-se também ter cuidado com o que se compra, pois frequentemente o presunto cozido é substituído por um produto muito semelhante, porém de menor valor: o ombro cozido de porco. Por efeito de um decreto do Ministério das Atividades Produtivas de 2005, existem três categorias deste embutido que refletem três níveis de qualidade. O chamado simplesmente "presunto cozido" é o produto básico, feito a partir da coxa de porco com um teor de umidade igual ou inferior a 81%. A segunda categoria é o "presunto cozido escolhido", que deve ter pelo menos três dos quatro músculos principais da coxa do porco visíveis e um teor de umidade igual ou inferior a 78,5%. A terceira categoria é o "presunto cozido de alta qualidade", mais valioso e procurado, que exige obrigatoriamente o uso da coxa desossada e um teor de umidade inferior a 75,5%.
