Descrição
O Presunto Cozido do Salumificio Freoni Danzi é um produto classificado de alta qualidade, originalmente trabalhado a partir de pernis selecionados, aromatizado com especiarias e aromas, cozido a vapor e embalado a vácuo e pasteurizado. Presunto Cozido: Breve histórico O presunto cozido é um alimento de longa história e tradição, remontando à antiga Roma, onde foram encontradas receitas de elaboração da carne de porco. O presunto cozido nada mais é do que um "grande assado" e, portanto, sua descoberta é atribuída aos romanos que, durante as guerras nas regiões do norte da Europa, procuraram facilitar o cozimento do pernil de porco assado fervendo-o em água e aromas. Sua produção requer algumas etapas essenciais: a seleção e abate do suíno, o processamento do membro posterior, o cozimento a vapor e o embalamento. Presunto Cozido: Valores nutricionais O presunto cozido não é apenas uma fonte de proteínas, mas também é rico em zinco, ferro, sais minerais e vitaminas do grupo B, o que o torna um alimento completo do ponto de vista nutricional. A quantidade de energia fornecida ao nosso organismo varia de acordo com a quantidade de gordura mantida durante a despelagem. Como se sabe se um presunto é de qualidade ou não? A qualidade depende da quantidade de água presente na carne, em particular, quanto mais úmido o presunto, menor a qualidade. É preciso ter cuidado com o que se compra, pois muitas vezes o presunto cozido é substituído por um produto muito semelhante, mas menos valioso: a paleta de porco cozida. Um Presunto Cozido três diferentes qualidades Talvez você não saiba que, por efeito de um decreto do Ministério das Atividades Produtivas de 2005, existem três categorias deste embutido que refletem três níveis de qualidade. O que é chamado simplesmente de "presunto cozido" é o produto básico, feito através do processamento do pernil de suíno. Nesta categoria estão todos aqueles presuntos com um teor de umidade inferior ou igual a 81%. A segunda categoria é chamada de "presunto cozido escolhido", para se enquadrar nesta classificação, devem ser visíveis pelo menos três dos quatro músculos principais do pernil do suíno e seu teor de umidade deve ser igual ou inferior a 78,5%. A terceira categoria é representada pelo "presunto cozido de alta qualidade" que, ao contrário do escolhido, é mais valioso e procurado, pois prevê obrigatoriamente o uso do pernil desossado: seu processamento permite obter um presunto com um teor de umidade inferior a 75,5%.