Descrição
Os scialatielli são uma verdadeira especialidade da Campânia, um formato de massa característico de Amalfi, para ser preciso. O Mulino di Gragnano oferece o produto na sua versão de sêmola de trigo duro de Gragnano. Este formato de massa é reconhecido como PAT, ou seja, produto agroalimentar tradicional, típico da Região da Campânia. Trata-se de tiras que, em comparação com os espaguetes, são decididamente mais curtas, mais largas e de seção retangular irregular. Scialatielli, a história O formato dos scialatielli tem uma história não particularmente antiga. Esta massa nasceu em 1978 pelas mãos de um chef, Enrico Cosentino, que apresentou os scialatielli em um concurso culinário. Cosentino, graças a este formato inovador e muito versátil na cozinha, ganhou o prêmio entremetier do ano. O termo "scialatiello" provavelmente deriva da união de duas palavras: "scialare", que significa "desfrutar", e "tiella", que significa "frigideira". Segundo outra interpretação, a palavra também pode derivar de "sciglià", que significa "despenteado": o prato de scialatielli fumegante poderia de fato se assemelhar a um emaranhado de cabelos loiros despenteados.