Antiche Armonie al Rosmarino é um queijo artesanal à base de leite misto de vaca e ovelha, produzido com respeito à tradição. Após um período de cura de pelo menos 40 dias, é envelhecido por mais 30 dias em um vaso de barro, junto com alecrim e outros elementos naturais. Este método de envelhecimento confere ao queijo um aroma intenso e inconfundível, enquanto as notas aromáticas do alecrim realçam o sabor forte e envolvente, preservando a integridade e frescor do produto. Características Organolépticas: Aparência: Casca fina e levemente rugosa, com vestígios de alecrim. Massa compacta de cor amarelo palha. Aroma: Aroma intenso com notas aromáticas marcantes de alecrim, enriquecido por uma leve fragrância de leite de ovelha. Sabor: Gosto forte e aromático, equilibrado entre as notas herbáceas do alecrim e a doçura natural do leite. Consistência: Semidura e levemente esfarelenta, característica da cura. Diâmetro da forma: 7 cm. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Eucalipto - O mel de eucalipto, com seu aroma balsâmico, realça as notas herbáceas do alecrim, criando um contraste intrigante que equilibra perfeitamente o sabor intenso do queijo. Pérolas: Pérolas com Molho Branco e Trufa - As pérolas com molho branco e trufa adicionam um toque elegante e terroso, que harmoniza perfeitamente com a aromaticidade do alecrim e a complexidade do leite misto. Compota: Compota de Mirtilos e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" - A doçura dos mirtilos combinada com a acidez do balsâmico enriquece o queijo, enfatizando as notas frescas e o sabor envolvente do alecrim. Gelatina: Gelatina de Framboesa - A leve acidez e doçura da gelatina de framboesa cria um agradável contraste com o gosto herbáceo e intenso do queijo, para uma combinação sofisticada. Creme: Creme de "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" - O creme de vinagre balsâmico adiciona uma doçura complexa que equilibra e enriquece as notas aromáticas do queijo, oferecendo um final delicado e refinado. Puríssima: Mirtilos Selvagens - A geléia de mirtilos selvagens, com sua acidez e notas de sub-bosque, realça as nuances herbáceas do alecrim e o perfil aromático do queijo. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi - A mostarda, com sua doçura e leve nota de mostarda, adiciona um contraste vibrante que completa o sabor complexo do queijo, para uma degustação rica em caráter. Cerveja: Combina perfeitamente com uma Pale Ale ou uma IPA leve, cujas notas levemente amargas realçam as nuances herbáceas do alecrim. Vinhos: Ideal com um tinto jovem e frutado, como um Chianti ou um Montepulciano d'Abruzzo, que equilibram a aromaticidade do queijo. Pão: Perfeito com pão de ervas ou uma focaccia de alecrim, que completam a experiência gustativa. Outras Harmonizações: Ideal em uma tábua com embutidos defumados ou acompanhado de azeitonas marinadas para uma experiência rica e harmoniosa. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca para queijos de massa semidura com lâmina serrilhada, para garantir um corte preciso e valorizar a consistência esfarelenta.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
Preço com IVA incluído
Antiche Armonie al Rosmarino é um queijo artesanal à base de leite misto de vaca e ovelha, produzido com respeito à tradição. Após um período de cura de pelo menos 40 dias, é envelhecido por mais 30 dias em um vaso de barro, junto com alecrim e outros elementos naturais. Este método de envelhecimento confere ao queijo um aroma intenso e inconfundível, enquanto as notas aromáticas do alecrim realçam o sabor forte e envolvente, preservando a integridade e frescor do produto. Características Organolépticas: Aparência: Casca fina e levemente rugosa, com vestígios de alecrim. Massa compacta de cor amarelo palha. Aroma: Aroma intenso com notas aromáticas marcantes de alecrim, enriquecido por uma leve fragrância de leite de ovelha. Sabor: Gosto forte e aromático, equilibrado entre as notas herbáceas do alecrim e a doçura natural do leite. Consistência: Semidura e levemente esfarelenta, característica da cura. Diâmetro da forma: 7 cm. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Eucalipto - O mel de eucalipto, com seu aroma balsâmico, realça as notas herbáceas do alecrim, criando um contraste intrigante que equilibra perfeitamente o sabor intenso do queijo. Pérolas: Pérolas com Molho Branco e Trufa - As pérolas com molho branco e trufa adicionam um toque elegante e terroso, que harmoniza perfeitamente com a aromaticidade do alecrim e a complexidade do leite misto. Compota: Compota de Mirtilos e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" - A doçura dos mirtilos combinada com a acidez do balsâmico enriquece o queijo, enfatizando as notas frescas e o sabor envolvente do alecrim. Gelatina: Gelatina de Framboesa - A leve acidez e doçura da gelatina de framboesa cria um agradável contraste com o gosto herbáceo e intenso do queijo, para uma combinação sofisticada. Creme: Creme de "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" - O creme de vinagre balsâmico adiciona uma doçura complexa que equilibra e enriquece as notas aromáticas do queijo, oferecendo um final delicado e refinado. Puríssima: Mirtilos Selvagens - A geléia de mirtilos selvagens, com sua acidez e notas de sub-bosque, realça as nuances herbáceas do alecrim e o perfil aromático do queijo. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi - A mostarda, com sua doçura e leve nota de mostarda, adiciona um contraste vibrante que completa o sabor complexo do queijo, para uma degustação rica em caráter. Cerveja: Combina perfeitamente com uma Pale Ale ou uma IPA leve, cujas notas levemente amargas realçam as nuances herbáceas do alecrim. Vinhos: Ideal com um tinto jovem e frutado, como um Chianti ou um Montepulciano d'Abruzzo, que equilibram a aromaticidade do queijo. Pão: Perfeito com pão de ervas ou uma focaccia de alecrim, que completam a experiência gustativa. Outras Harmonizações: Ideal em uma tábua com embutidos defumados ou acompanhado de azeitonas marinadas para uma experiência rica e harmoniosa. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca para queijos de massa semidura com lâmina serrilhada, para garantir um corte preciso e valorizar a consistência esfarelenta.
