Descrição
Antiche Armonie al Rosmarino é um queijo artesanal à base de leite misto de vaca e ovelha, produzido respeitando a tradição. Após um amadurecimento de pelo menos 40 dias, é ainda mais refinado por 30 dias em uma jarra de terracota, junto com alecrim e outros elementos naturais. Este método de refinamento confere ao queijo um aroma intenso e inconfundível, enquanto as notas aromáticas do alecrim realçam o sabor decidido e envolvente, preservando a integridade e frescor do produto. Leite: Misto de vaca e ovelha. Características Organolépticas Aparência: Crosta fina e ligeiramente rugosa, com traços de alecrim. Massa compacta de cor amarela palha. Aroma: Aroma intenso com notas aromáticas decididas de alecrim, enriquecido por uma leve fragrância de leite de ovelha. Sabor: Sabor decidido e aromático, equilibrado entre as notas herbáceas do alecrim e a doçura natural do leite. Consistência: Semi-dura e ligeiramente friável, característica devido ao amadurecimento. Diâmetro da forma: 7 cm. Combinações Recomendadas Mel: Mel de EucaliptoO mel de eucalipto, com seu aroma balsâmico, realça as notas herbáceas do alecrim, criando um contraste intrigante que equilibra perfeitamente o sabor decidido do queijo. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco e TrufaAs pérolas ao condimento branco e trufa adicionam um toque elegante e terroso, que se harmoniza com a aromaticidade do alecrim e a complexidade do leite misto. Compota: Compota de Mirtilos e "Aceto Balsamico di Modena IGP"A doçura dos mirtilos combinada com a acidez do balsâmico enriquece o queijo, enfatizando as notas frescas e o sabor envolvente do alecrim. Gelatina: Gelatina de FramboesaA leve acidez e doçura da gelatina de framboesa cria um contraste agradável com o sabor herbáceo e decidido do queijo, para uma combinação sofisticada. Creme: Creme ao "Aceto Balsamico di Modena IGP"O creme de aceto balsâmico adiciona uma doçura complexa que equilibra e enriquece as notas aromáticas do queijo, oferecendo um final delicado e refinado. Puríssima: Mirtilos SelvagensA compota de mirtilos selvagens, com sua acidez e notas de sub-bosque, realça as nuances herbáceas do alecrim e o perfil aromático do queijo. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiA mostarda, com sua doçura e leve nota de mostarda, adiciona um contraste vibrante que completa o sabor complexo do queijo, para uma degustação rica em caráter. Cerveja: Combina perfeitamente com uma Pale Ale ou uma IPA leve, cujas notas ligeiramente amargas realçam as nuances herbáceas do alecrim. Vinhos: Ideal com um tinto jovem e frutado, como um Chianti ou um Montepulciano d'Abruzzo, que equilibram a aromaticidade do queijo. Pão: Perfeito com pão de ervas ou uma focaccia de alecrim, que completam a experiência gustativa. Outras Combinações: Ideal em uma tábua com embutidos defumados ou acompanhado de azeitonas marinadas para uma experiência rica e harmoniosa. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca para queijos de massa semi-dura com lâmina serrilhada, para garantir um corte preciso e valorizar a consistência friável.