O Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 meses é uma verdadeira excelência que representa o auge da complexidade e intensidade aromática que uma longa maturação pode conferir. Produzido com leite cru de Vacca Frisona, este Parmigiano foi maturado por 50 meses, desenvolvendo um perfil aromático rico e decidido. A longa maturação confere ao queijo uma estrutura particularmente quebradiça e uma granulosidade acentuada, ideal para quem ama sabores intensos e envolventes. Características Organolépticas: Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca grossa e dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhaduras ou com olhaduras mínimas. Estrutura: Granulosidade muito evidente, consistência quebradiça e cristalina, com numerosos cristais de tirosina que conferem ao queijo uma textura distintiva. Cheiro e Aroma: Complexos e intensos, com notas de frutas secas, especiarias, caldo de carne, e uma leve componente de couro e madeira, típica das longas maturações. Sabor: Decidido e rico, com uma salinidade acentuada equilibrada por um retrogosto complexo de especiarias e frutas secas, acompanhado de um agradável picante. Maturação: 50 meses. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Melada. O mel de melada, com suas notas intensas e levemente carameladas, realça a salinidade e as notas de frutas secas do Parmigiano, oferecendo um contraste envolvente e persistente. Pérolas: Pérolas com Condimento Branco e Trufas. As pérolas com condimento branco e trufas adicionam uma nuance elegante e aromática, que valoriza o caráter complexo e terroso do queijo maturado. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos unida à leve acidez do vinagre balsâmico cria um equilíbrio perfeito com a intensidade do Parmigiano, conferindo um sabor arredondado e sofisticado. Gelatina: Gelatina com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufas. A gelatina com trufas e vinagre balsâmico confere ao queijo um toque profundo e aromático, que completa e amplifica as notas de especiarias e frutas secas. Creme: Creme com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos. Este creme enriquecido com figos equilibra a intensa salinidade do Parmigiano com uma doçura refinada, criando uma combinação que envolve o paladar. Puríssima: Puríssima de Frutas Silvestres. A puríssima de frutas silvestres, com seu sabor ácido e frutado, traz frescor e uma nota vibrante ao queijo, exaltando suas nuances aromáticas. Tradicional: Savòr Modenese. O Savòr, com sua geléia de frutas mistas e mosto cozido, é o acompanhamento perfeito para o Parmigiano maturado, completando seu sabor rico com uma doçura especiada e rústica. Cerveja: Combina bem com uma cerveja de abadias ou uma Belgian Quad, que exalta a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto encorpado e envelhecido como um Brunello di Montalcino ou um Amarone della Valpolicella, ou com um branco estruturado como um Chardonnay barricado, que valorizam a riqueza do Parmigiano. Pão: Ideal com pão rústico ou torradas integrais, que acompanham a quebradiçagem do queijo. Mel e Compotas: Mel de castanha ou compota de figos, para equilibrar a forte salinidade e as intensas notas aromáticas. Outras Harmonizações: Delicioso apreciado puro para desfrutar plenamente de sua complexidade, ou acompanhado de nozes e frutas secas, para exaltar suas notas profundas e maduras. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca com lâmina de amêndoa para queijos maturados, para quebrar o queijo preservando sua estrutura granulosa.
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Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 meses é uma verdadeira excelência que representa o auge da complexidade e intensidade aromática que uma longa maturação pode conferir. Produzido com leite cru de Vacca Frisona, este Parmigiano foi maturado por 50 meses, desenvolvendo um perfil aromático rico e decidido. A longa maturação confere ao queijo uma estrutura particularmente quebradiça e uma granulosidade acentuada, ideal para quem ama sabores intensos e envolventes. Características Organolépticas: Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca grossa e dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhaduras ou com olhaduras mínimas. Estrutura: Granulosidade muito evidente, consistência quebradiça e cristalina, com numerosos cristais de tirosina que conferem ao queijo uma textura distintiva. Cheiro e Aroma: Complexos e intensos, com notas de frutas secas, especiarias, caldo de carne, e uma leve componente de couro e madeira, típica das longas maturações. Sabor: Decidido e rico, com uma salinidade acentuada equilibrada por um retrogosto complexo de especiarias e frutas secas, acompanhado de um agradável picante. Maturação: 50 meses. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Melada. O mel de melada, com suas notas intensas e levemente carameladas, realça a salinidade e as notas de frutas secas do Parmigiano, oferecendo um contraste envolvente e persistente. Pérolas: Pérolas com Condimento Branco e Trufas. As pérolas com condimento branco e trufas adicionam uma nuance elegante e aromática, que valoriza o caráter complexo e terroso do queijo maturado. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos unida à leve acidez do vinagre balsâmico cria um equilíbrio perfeito com a intensidade do Parmigiano, conferindo um sabor arredondado e sofisticado. Gelatina: Gelatina com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufas. A gelatina com trufas e vinagre balsâmico confere ao queijo um toque profundo e aromático, que completa e amplifica as notas de especiarias e frutas secas. Creme: Creme com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos. Este creme enriquecido com figos equilibra a intensa salinidade do Parmigiano com uma doçura refinada, criando uma combinação que envolve o paladar. Puríssima: Puríssima de Frutas Silvestres. A puríssima de frutas silvestres, com seu sabor ácido e frutado, traz frescor e uma nota vibrante ao queijo, exaltando suas nuances aromáticas. Tradicional: Savòr Modenese. O Savòr, com sua geléia de frutas mistas e mosto cozido, é o acompanhamento perfeito para o Parmigiano maturado, completando seu sabor rico com uma doçura especiada e rústica. Cerveja: Combina bem com uma cerveja de abadias ou uma Belgian Quad, que exalta a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto encorpado e envelhecido como um Brunello di Montalcino ou um Amarone della Valpolicella, ou com um branco estruturado como um Chardonnay barricado, que valorizam a riqueza do Parmigiano. Pão: Ideal com pão rústico ou torradas integrais, que acompanham a quebradiçagem do queijo. Mel e Compotas: Mel de castanha ou compota de figos, para equilibrar a forte salinidade e as intensas notas aromáticas. Outras Harmonizações: Delicioso apreciado puro para desfrutar plenamente de sua complexidade, ou acompanhado de nozes e frutas secas, para exaltar suas notas profundas e maduras. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca com lâmina de amêndoa para queijos maturados, para quebrar o queijo preservando sua estrutura granulosa.
