Descrição
Antiche Armonie alla Menta é um queijo misto de leite de vaca e ovelha, criado segundo a tradição artesanal. Após uma maturação de pelo menos 40 dias, é refinado por mais 30 dias em uma jarra de terracota com folhas de hortelã fresca. Este processo de refinamento confere ao queijo um perfume inconfundível e um aroma fresco e intenso, tornando-o particularmente apreciado durante a estação de verão por sua frescura e versatilidade. Leite: Misto de vaca e ovelha. Características Organolépticas Aparência: Crosta fina e rugosa com traços visíveis de hortelã. Massa de cor amarela palha, enriquecida por leves nuances verdes devido ao refinamento com hortelã. Aroma: Fresco e aromático, com notas vivas de hortelã e uma delicada fragrância láctica que completa o perfil olfativo. Sabor: Delicado e refrescante, com uma persistente nota herbácea que envolve o paladar. Consistência: Semi-dura, com uma leve friabilidade que realça a maciez e frescura da massa. Diâmetro da forma: 7 cm. Combinações Recomendadas Mel: Mel de CítricosO mel de cítricos, com seu caráter fresco e ligeiramente ácido, realça a nota herbácea da hortelã, criando um contraste delicado que enriquece a frescura do queijo. Pérolas: Pérolas de LimãoAs pérolas de limão adicionam um toque de acidez efervescente que combina perfeitamente com as notas mentoladas do queijo, oferecendo uma agradável sensação de frescura ao paladar. Compota: Compota de Pera e "Aceto Balsamico di Modena IGP"A doçura das peras e a acidez equilibrada do aceto balsâmico se harmonizam com a frescura da hortelã, acentuando a delicadeza e complexidade do queijo. Gelatina: Gelatina de LimãoA gelatina de limão, com sua frescura cítrica, completa perfeitamente o perfil aromático da hortelã, realçando a delicadeza do queijo com um toque cítrico. Creme: Creme BrancoO creme branco adiciona uma nota delicada que se harmoniza com o sabor refrescante da hortelã sem sobrepujá-lo, criando uma combinação elegante e equilibrada. Puríssima: DamascoA compota de damasco, doce e ligeiramente ácida, equilibra a frescura mentolada do queijo, oferecendo um contraste agradável e uma nota frutada ao paladar. Tradicional: Savór ModeneseO Savór Modenese, com sua riqueza e doçura de mosto cozido e frutas mistas, equilibra e completa a frescura da hortelã, oferecendo uma experiência gustativa que une tradição e inovação. Cerveja: Ótimo com uma cerveja blanche ou uma cerveja de trigo, cuja leve acidez e frescura se harmonizam com o sabor aromático da hortelã. Vinhos: Um branco aromático como Vermentino ou Gewürztraminer, que equilibra a frescura do queijo com suas notas florais e frutadas. Pão: Acompanha-se esplendidamente com pão branco ou focaccia simples, para realçar as notas frescas sem sobrepujá-las. Outras Combinações: Perfeito com vegetais crus da estação, como pepinos e cenouras, ou como acompanhamento para uma salada de verão com tomatinhos e azeitonas. Faca Recomendada: Recomenda-se o uso de uma faca para queijos de massa semidura, com lâmina serrilhada, para preservar a consistência friável e obter um corte preciso.