Descrição
Antiche Armonie Paglia e Fieno é um queijo artesanal à base de leite de vaca e ovelha, feito segundo métodos tradicionais que valorizam a autenticidade do produto. Após uma maturação inicial de pelo menos 40 dias, o queijo é refinado por mais 30 dias em jarra de terracota, envolto em palha e feno. Esta técnica antiga infunde ao queijo aromas intensos e um perfume natural que remete ao campo, criando uma experiência gustativa única e de caráter rústico, perfeita para quem ama sabores genuínos. Leite: Misto de vaca e ovelha. Características Organolépticas Aparência: Crosta espessa e rústica, enriquecida com traços de palha e feno. Massa compacta de um amarelo palha intenso. Aroma: Perfume intenso e natural, com notas herbáceas pronunciadas de feno fresco e um toque lácteo que completa o buquê. Sabor: Rico e aromático, com um retrogosto de ervas secas e uma doçura do leite que equilibra as notas rústicas. Consistência: Semi-dura, ligeiramente friável, com uma consistência plena que se amolece na boca. Diâmetro da forma: 7 cm. Combinações Recomendadas Mel: Mel de MeladaO mel de melada, com suas notas ligeiramente resinosas e doces, harmoniza-se perfeitamente com o caráter rústico e as notas herbáceas de palha e feno, criando um contraste envolvente que intensifica a experiência gustativa. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco e TrufaAs pérolas ao condimento branco e trufa adicionam uma profundidade aromática que realça as notas terrosas e ricas do queijo, oferecendo uma combinação sofisticada e intensa. Compota: Compota de Cebola e "Aceto Balsâmico de Modena IGP"A compota de cebola, com sua doçura caramelizada e a nota ácida do aceto balsâmico, equilibra perfeitamente as nuances herbáceas e a doçura do leite, criando uma combinação envolvente e marcante. Gelatina: Gelatina de FramboesaA frescura ácida da gelatina de framboesa adiciona um toque vibrante e frutado, criando um equilíbrio interessante com as notas de feno e o perfil rústico do queijo. Creme: Creme ao Aceto Balsâmico de Modena IGP e TrufaEste creme, com seu sabor rico de aceto balsâmico e trufa, enriquece o queijo com um perfil aromático profundo, completando o sabor intenso e terroso do queijo. Puríssima: Mirtilos SelvagensOs mirtilos selvagens, com seu sabor ligeiramente ácido e doce, acompanham as notas rústicas do queijo, adicionando um contraste frutado e aromático que equilibra as nuances herbáceas. Tradicional: Savór ModeneseO Savór Modenese, com seu sabor rico e complexo, realça as notas rústicas e terrosas do queijo, proporcionando uma combinação autêntica e tradicional. Cerveja: Combina esplendidamente com uma Amber Ale ou uma cerveja de trigo, cujo corpo arredondado completa as notas rústicas e terrosas do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto leve e frutado, como um Bardolino ou um Dolcetto d'Alba, que valorizam o perfil aromático. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia de alecrim, que realçam o caráter autêntico do queijo. Outras Combinações: Excelente com frutas secas, como nozes e amêndoas, ou acompanhado de embutidos curados para uma experiência autêntica e rica em sabores. Faca Recomendada: Para este queijo, recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos semi-duros, que permite um corte preciso e valoriza a consistência ligeiramente friável.