Antiche Armonie Paglia e Fieno é um queijo artesanal à base de leite de vaca e ovelha, feito segundo os métodos tradicionais que valorizam a autenticidade do produto. Após uma maturação inicial de pelo menos 40 dias, o queijo é afinado por mais 30 dias em jarra de barro, envolto em palha e feno. Esta técnica antiga infunde ao queijo aromas intensos e um perfume natural que remete ao campo, criando uma experiência gustativa única e de caráter rústico, perfeita para quem ama sabores genuínos. Leite: Mistura de leite de vaca e ovelha. Características Organolépticas Aparência: Crosta grossa e rústica, realçada por marcas de palha e feno. Pasta compacta de um amarelo palha intenso. Aroma: Perfume intenso e natural, com marcadas notas herbáceas de feno fresco e um toque lácteo que completa o bouquet. Sabor: Rico e aromático, com um retrogosto de ervas secas e uma doçura do leite que equilibra as notas rústicas. Consistência: Semi-dura, levemente quebradiça, com uma consistência plena que se amolece na boca. Diâmetro da forma: 7 cm. Harmonizações Sugeridas Mel: Mel de Melada. O mel de melada, com suas notas ligeiramente resinadas e doces, se harmoniza perfeitamente com o caráter rústico e as notas herbáceas de palha e feno, criando um contraste envolvente que intensifica a experiência gustativa. Pérolas: Pérolas com Condimento Branco e Trufa. As pérolas com condimento branco e trufa adicionam uma profundidade aromática que exalta as notas terrosas e ricas do queijo, oferecendo uma harmonização sofisticada e intensa. Compota: Compota de Cebolas e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP". A compota de cebolas, com sua doçura caramelizada e a nota ácida do vinagre balsâmico, equilibra perfeitamente as nuances herbáceas e a doçura do leite, criando uma harmonização envolvente e decidida. Gelatina: Gelatina de Framboesas. A frescura ácida da gelatina de framboesas adiciona um toque vibrante e frutado, criando um equilíbrio interessante com as notas de feno e o perfil rústico do queijo. Creme: Creme com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa. Este creme, com seu gosto rico de vinagre balsâmico e trufa, enriquece o queijo com um perfil aromático profundo, completando o gosto intenso e terroso do queijo. Puríssima: Mirtilos Selvagens. Os mirtilos selvagens, com seu sabor levemente ácido e doce, acompanham as notas rústicas do queijo, adicionando um contraste frutado e aromático que equilibra as nuances herbáceas. Tradicional: Savòr Modenese. O Savòr Modenese, com seu sabor rico e complexo, exalta as notas rústicas e terrosas do queijo, proporcionando uma harmonização autêntica e tradicional. Cerveja: Combina maravilhosamente com uma Amber Ale ou uma cerveja de trigo, cujo corpo roundo completa as notas rústicas e terrosas do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto leve e frutado, como um Bardolino ou um Dolcetto d'Alba, que valorizam o perfil aromático. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia com alecrim, que exaltam o caráter autêntico do queijo. Outras Harmonizações: Excelente com frutas secas, como nozes e amêndoas, ou acompanhado de embutidos curados para uma experiência autêntica e rica em sabores. Faca Recomendada: Para este queijo, recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos semi-duros, que permite um corte preciso e valoriza a consistência levemente quebradiça.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
Preço com IVA incluído
Antiche Armonie Paglia e Fieno é um queijo artesanal à base de leite de vaca e ovelha, feito segundo os métodos tradicionais que valorizam a autenticidade do produto. Após uma maturação inicial de pelo menos 40 dias, o queijo é afinado por mais 30 dias em jarra de barro, envolto em palha e feno. Esta técnica antiga infunde ao queijo aromas intensos e um perfume natural que remete ao campo, criando uma experiência gustativa única e de caráter rústico, perfeita para quem ama sabores genuínos. Leite: Mistura de leite de vaca e ovelha. Características Organolépticas Aparência: Crosta grossa e rústica, realçada por marcas de palha e feno. Pasta compacta de um amarelo palha intenso. Aroma: Perfume intenso e natural, com marcadas notas herbáceas de feno fresco e um toque lácteo que completa o bouquet. Sabor: Rico e aromático, com um retrogosto de ervas secas e uma doçura do leite que equilibra as notas rústicas. Consistência: Semi-dura, levemente quebradiça, com uma consistência plena que se amolece na boca. Diâmetro da forma: 7 cm. Harmonizações Sugeridas Mel: Mel de Melada. O mel de melada, com suas notas ligeiramente resinadas e doces, se harmoniza perfeitamente com o caráter rústico e as notas herbáceas de palha e feno, criando um contraste envolvente que intensifica a experiência gustativa. Pérolas: Pérolas com Condimento Branco e Trufa. As pérolas com condimento branco e trufa adicionam uma profundidade aromática que exalta as notas terrosas e ricas do queijo, oferecendo uma harmonização sofisticada e intensa. Compota: Compota de Cebolas e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP". A compota de cebolas, com sua doçura caramelizada e a nota ácida do vinagre balsâmico, equilibra perfeitamente as nuances herbáceas e a doçura do leite, criando uma harmonização envolvente e decidida. Gelatina: Gelatina de Framboesas. A frescura ácida da gelatina de framboesas adiciona um toque vibrante e frutado, criando um equilíbrio interessante com as notas de feno e o perfil rústico do queijo. Creme: Creme com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa. Este creme, com seu gosto rico de vinagre balsâmico e trufa, enriquece o queijo com um perfil aromático profundo, completando o gosto intenso e terroso do queijo. Puríssima: Mirtilos Selvagens. Os mirtilos selvagens, com seu sabor levemente ácido e doce, acompanham as notas rústicas do queijo, adicionando um contraste frutado e aromático que equilibra as nuances herbáceas. Tradicional: Savòr Modenese. O Savòr Modenese, com seu sabor rico e complexo, exalta as notas rústicas e terrosas do queijo, proporcionando uma harmonização autêntica e tradicional. Cerveja: Combina maravilhosamente com uma Amber Ale ou uma cerveja de trigo, cujo corpo roundo completa as notas rústicas e terrosas do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto leve e frutado, como um Bardolino ou um Dolcetto d'Alba, que valorizam o perfil aromático. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia com alecrim, que exaltam o caráter autêntico do queijo. Outras Harmonizações: Excelente com frutas secas, como nozes e amêndoas, ou acompanhado de embutidos curados para uma experiência autêntica e rica em sabores. Faca Recomendada: Para este queijo, recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos semi-duros, que permite um corte preciso e valoriza a consistência levemente quebradiça.
