Этот кекс в кружке — вкусное однопорционное лакомство, которое готовится очень быстро в микроволновке, идеально подходит для вкусного и безглютенового завтрака или перекуса с ярким фруктовым акцентом малины.
В подходящей для микроволновки кружке смешайте муку из чуфы, миндальную муку, кокосовый сахар, разрыхлитель, соль и порошок из лиофилизированной малины до получения однородной массы красивого розового цвета.
Влейте в кружку растительное молоко, оливковое масло первого отжима и ванильную эссенцию (если используете). Хорошо перемешайте вилкой или чайной ложкой до полного объединения ингредиентов и отсутствия комочков.
Добавьте крошки из лиофилизированной малины в тесто и аккуратно перемешайте для равномерного распределения.
Поставьте кружку в микроволновку на высокую мощность (около 800-1000 Вт) на 60-90 секунд. Проверьте готовность через 60 секунд, вставив шпажку в центр: если она выходит с несколькими влажными крошками, кекс готов.
Достаньте кружку из микроволновки и дайте кексу немного остыть пару минут перед подачей.
Украсьте дополнительными кусочками лиофилизированной малины для яркости и хруста.
Italy, Lombardia
