Нежный и ароматный, Бразато аль Бароло — классический рецепт Пьемонта. Секрет его вкуса? Маринование в вине и медленное приготовление. Хотя традиционно готовится с Бароло, бразато хорошо сочетается и с Рукэ. Его ароматные ноты гармонично дополняют тушеное мясо, подчеркивая запахи специй и трав, используемых в приготовлении.
Положите мясо в миску с морковью, луком, в который воткнуты гвоздики, чесноком, сельдереем, ароматическим букетом, перцем, солью, корицей и мускатным орехом.
Залейте вином, накройте и оставьте мариноваться в прохладном месте минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Отцедите мясо от маринада и обжарьте его в кастрюле с маслом на сильном огне.
Обрызгайте бренди и подожгите, чтобы выпарить алкоголь.
Добавьте овощи и процеженное вино из маринада, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне около 4 часов.
Пропустите соус через мясорубку, вылейте его на мясо и готовьте еще 10 минут.
Подавайте бразато очень горячим с картофельным пюре или полентой.
Рукэ
Хранить в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере.
Идеальное блюдо для холодного сезона, подавайте с пюре или полентой.
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 165,41 |
| Углеводы (г) | 17,63 |
| из которых сахара (г) | 8,67 |
| Жиры (г) | 32,78 |
| из которых насыщенные (г) | 0,39 |
| Белки (г) | 37,17 |
| Клетчатка (г) | 10,13 |
| Распродажа | 0,02 |
