Запечённый кролик — отличный второе блюдо, идеально подходящее для воскресного обеда в кругу семьи! Можно сочетать с Гриниллино, светлым ярким рубиновым красным вином, с изначальными пряными нотами, чёрным перцем и лёгкими красными фруктами, которое в бокале преобразуется в более мягкое и широкое послевкусие с более сладкими фруктовыми нотами, обволакивающим и интенсивным вкусом, с хорошей стойкостью и лёгким танином, характерным для Гриниллино, который едва заметен.
Приготовьте овощной бульон или используйте горячую воду в равном количестве.
Мелко нарежьте розмарин и положите половину в сковороду с 40 г масла и зубчиком чеснока.
Добавьте один лавровый лист и дайте настояться на слабом огне в течение 2-3 минут.
Увеличьте огонь, добавьте куски кролика и обжаривайте с обеих сторон в течение 3-4 минут, посолите и поперчите.
Дегласируйте белым вином, дайте испариться алкоголю, добавьте половник бульона и готовьте на слабом огне в течение 5-6 минут.
Очистите картошку, нарежьте её на крупные куски и нарежьте лук.
В миске смешайте картошку и лук с розмарином, тимьяном, солью, перцем и 20 г масла.
Выложите картошку и лук на смазанную маслом форму с 10 г масла, добавьте куски кролика и оставшийся бульон.
Готовьте в заранее разогретой статической духовке при 200° в течение 40 минут.
Подавайте запечённого кролика горячим.
Гриниллино
Запечённый кролик может храниться максимум 1 день в холодильнике в закрытом герметичном контейнере. Замораживание не рекомендуется.
753 калории на порцию. Для более интенсивного вкуса добавьте специи, такие как карри или паприка.
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 150 |
| Углеводы (г) | 13,44 |
| из которых сахара (г) | 9,26 |
| Жиры (г) | 6,01 |
| из которых насыщенные (г) | 1,53 |
| Белки (г) | 8,81 |
| Клетчатка (г) | 4,82 |
| Распродажа | 0,05 |
