Кролик, запечённый в духовке, — отличное второе блюдо, идеально подходящее для воскресного семейного обеда! Рекомендуется сочетать с Grignolino — светло-рубиново-красным вином с ярким ароматом, в начале чувствуются пряные ноты, чёрный перец и мелкие красные ягоды, затем в бокале вино раскрывается более мягкими и широкими фруктовыми нотами, с обволакивающим и интенсивным вкусом, хорошей стойкостью и лёгкими танинами, характерными для Grignolino.
Приготовьте овощной бульон или используйте горячую воду в равном весе.
Измельчите розмарин и положите половину в сковороду с 40 г масла и зубчиком чеснока.
Добавьте лавровый лист и дайте настояться на слабом огне 2-3 минуты.
Увеличьте огонь, добавьте кусочки кролика и обжарьте с обеих сторон по 3-4 минуты, посолите и поперчите.
Добавьте белое вино, дайте алкоголю испариться, добавьте половник бульона и тушите на медленном огне 5-6 минут.
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и нарежьте лук.
В миске смешайте картофель и лук с розмарином, тимьяном, солью, перцем и 20 г масла.
Выложите картофель и лук на смазанный маслом противень с 10 г масла, добавьте кусочки кролика и оставшийся бульон.
Готовьте в предварительно разогретой статической духовке при 200°С 40 минут.
Подавайте запечённого кролика горячим.
Grignolino
Запечённого кролика можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня. Не рекомендуется замораживать.
753 калории на порцию. Для более насыщенного вкуса добавьте специи, такие как карри или паприка.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 150 |
| Углеводы (г) | 13,44 |
| из которых сахара (г) | 9,26 |
| Жиры (г) | 6,01 |
| из которых насыщенные (г) | 1,53 |
| Белки (г) | 8,81 |
| Клетчатка (г) | 4,82 |
| Распродажа | 0,05 |
